Картофельный рулет с курицей и грибами
200 г куриного филе; 250-300 г свежих грибов; 2 средних луковицы; 2 стакана муки; зелень петрушки, укропа; 7-8 средних картофелин; три яйца (два – в тесто, одно – для смазывания); немного растительного масла, соль - по вкусу; ложка сливочного масла; семена тмина, кунжута.
Картошку помыть, залить водой отварить «в мундире». Куриное филе помыть и отварить в подсоленной воде.
Шампиньоны помыть и порезать. Выложить на сухую сковородку, через пару минут они пустят сок. Этот сок слить, добавить немного растительного масла и пожарить, помешивая, минут 15.
Филе остужаем и нарезаем мелкими кубиками.
Почистить лук, порезать его мелко. Поджарить до румяности лук, добавить к нему куриное мясо, а затем - грибочки, посолить по вкусу и подержать этот фарш еще немного на огне, помешивая.
Картошку остудить, почистить и пропустить через мясорубку, добавить два желтка, а белки отделить в другую посуду и немного взбить их миксером.
Белки добавить к картошке, положить ложку сливочного масла, посолить по вкусу и хорошо перемешать руками эту массу.
Просеять на стол пару стаканов муки, выложить в нее картофель и замесить тесто, чтобы было мягкое и не липло к рукам, но слишком забивать его мукой тоже не стоит.
Кусок пергамента посыпать мукой, выложить на него тесто и раскатать толщиной около 5 мм.
Выложить начинку, немного отступая от края, посыпать рубленой зеленью. Приподнимая бумагу, сворачиваем рулет. Края защипить.
На противень постелить лист пергамента, смазать его маслом, перекатить на него рулет, сам рулет смазать взбитым яйцом и посыпать щепоткой тмина (можно кунжутом – на ваш вкус).
Проткнуть в двух местах зубочисткой и поставить рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 6700 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023