Коза пришла, молочка принесла
2015 год по китайскому календарю - год сине-зеленой деревянной Козы. Символ года - козочка, животное чудесное. Она дает замечательную шерсть (в том числе ценную ангорскую) и пух для теплых вещей. Кроме того, козье молоко - очень полезный продукт питания. Ну, а получаемый из него козий сыр - вообще деликатес, который порадует и гурманов, и любителей всевозможных диет.
ПОЛЕЗНОЕ ЛАКОМСТВО
Химический состав и свойства козьего молока близки к коровьему, однако некоторые отличия делают молочко козы еще полезнее. Так, в козьем молоке более высокое содержание белка, жира, железа, магния и кальция, чем в коровьем. Это очень значимые элементы. Вот, скажем кальций - очень важен для зубов и костей, он также участвует в процессе свертывания крови. Основной источник кальция - как раз молоко и молочные продукты. А жир козьего молока легче усваивается организмом, что в целом и само молоко делает гораздо лучше усвояемым, чем коровье. И это несмотря на то, что козье молоко в процентном соотношении жирнее коровьего: жирность козьего молока составляет от 3,6% до 6% (зависит от породы) а жирность коровьего - 3,5%.
Аминокислотный состав белков козьего молока близок к составу белков женского молока, но мицеллы (частицы) казеина гораздо крупнее. Казеин - это один из основных белков молока (и молочных продуктов - творога, сыра и т. д.). Казеин содержит все незаменимые аминокислоты, и поэтому является важным пищевым белком.
Молоко и молочные продукты имеют высокую питательную ценность в значительной мере благодаря казеину. Содержание в молоке козы калия способствует нормальному функционированию сердечной системы, а кобальт контролирует процесс обмена веществ. Все перечисленные свойства делают козье молоко отличной альтернативой коровьему, тем более что в наше время растет процент людей, у которых аллергия на коровье молоко.
Очень полезно давать козье молоко детям, поскольку из-за небольшого содержания лактозы его могут употреблять те дети, у которых коровье молоко вызывает аллергии и другие заболевания.
КОЗЬЕ МОЛОКО В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
Издревле козье молоко широко применялось в народной медицине. Так, при простудах, грудном кашле, бронхитах, целители рекомендовали пить горячее козье молоко с добавлением меда. А чтобы восстановить мужскую силу - есть репу, сваренную в козьем молоке, или запивать им грецкие орехи.
Пользовали и сыворотку - от трещин в пятках, от похмелья, от геморроя. От золотухи - настоянную на березовых углях.
Женщины умывались козьим молоком, чтобы быть белее лицом (оно действительно высветляет кожу, от него бледнеют пигментные пятна), а также мыли с ним волосы, дабы придать им мягкость и шелковистость.
РЕЦЕПТЫ
Лосьон на козьем молоке. Взять чашку козьего молока. Добавит в него несколько капель глицерина или оливкового масла. Протирать ватным диском хорошо очищенную кожу лица вечером, пред нанесением ночного средства.
Пилинг для лица. Залить немного черного хлеба козьим молоком и нанести кашицу на лицо на 5-10 минут. Смыть теплой водой. Это очистит поры, предаст коже свежесть и здоровый вид.
Омолаживающая маска для лица. Очистить и натереть на мелкой терке небольшой огурец и добавить столовую ложку козьего молока. Полученную кашицу нанести на очищенную кожу лица и шеи на 10 минут. Смыть теплой водой, высушить кожу, осторожно промакивая полотенцем.
КОЗИЙ СЫР
Козий сыр так же полезен, как и цельное козье молоко. Ученые провели анализ различных сортов козьего сыра и установили, что он обладает свойствами, незаменимыми для здоровья человека. Так, этот сыр содержит большое количество бактерий определенного вида, которые производят противомикробные белковые соединения, тем самым препятствуя развитию патогенных микроорганизмов.
Кроме всего прочего, козий сыр обладает интересными вкусовыми качествами, которые способны удовлетворить самого изощренного гурмана. Дело в том, что козий сыр чаще всего производят из непастеризованного молока, что делает его не только гораздо полезнее сыра из коровьего молока, но и позволяет добиться более изысканного, сложного вкуса. Ведь коза очень разборчива и выбирает наиболее богатую питательными веществами растительность.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4081 |
© Газета Домовой 2012-2023