Яблочный пирог с творогом
Тесто: миндаль - 40 г, пшеничная мука - 120 г, сливочное масло - 70 г, сахар - 40 г, соль - 1/4 ч. л., желтки - 1 шт., ледяная вода 1-2 ст. л. Начинка: кисло-сладкие яблоки - 3 шт., мягкий творог - 250 г, сахар - 120 г, яйца - 1 шт., яичные белки - 1 шт., сметана 25-30% жирности - 50 г.
Смешиваем измельченный миндаль с мукой, сахаром и солью. Кладем в чашу блендера. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло. Перемалываем до состояния жирной крошки. Добавляем желток и воду, замешиваем тесто. Формируем из него диск, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-60 минут.
Вынимаем тесто, раскатываем между двумя листами пергамента и укладываем в форму. На тесто кладем бумагу и насыпаем груз (сухую крупу - перловку, рис или фасоль). Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут. Затем убираем груз и печем еще около 5 минут.
Для начинки яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевины. Нарезаем ломтиками.
Творог соединяем с сахаром и взбиваем. Добавляем яйца и сметану, еще раз взбиваем до однородного состояния. Добавляем яблоки и перемешиваем.
Выкладываем начинку в основу и разравниваем. Запекаем в духовке, пока начинка не схватится, около 30 минут. Полностью остужаем пирог в форме, затем извлекаем и подаем.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2096 |
© Газета Домовой 2012-2023