Первый Спас Медовый
14 августа - день, богатый праздниками, и поэтому имеет множество названий в народе: Первый Спас, Медовый Спас, Спас на воде, Спасовка, Маковей, Маккавей, Лакомка, Медовый праздник, Пчелиный праздник. Самый важный православный праздник - Происхождение честных древ Животворящего Креста.
В этот день из церкви, по традиции, выносили крест Господень (крестный ход), дабы освятить местность и тем самым предотвратить распространение эпидемий, которые в старину были обычными для этого времени года.
Также 14 августа начинается Успенский пост, посвященный Успению Святой Богородицы, который длится две недели. Этот пост сравним по строгости только с Великим (без мясных, рыбных и молочных продуктов), но, несмотря на это, его называют «вкусным», так как обилие овощей, фруктов и ягод в эту пору делает пост разнообразным и поэтому легким.
14 августа называют также «мокрым» спасом, или Спасом на воде. Это своего рода напоминание о крещении Руси, которое, по преданию, имело место 1 августа 988 года (по старому стилю), поэтому в этот день принято освящать воду, новые колодцы и даже целые озера.
14 августа именуется в народе также Маккавеем, это день поминовения иудейских мучеников, умерших за христианскую веру. В этот же день отмечается праздник Всемилостивому Спасу Христу Богу и Пресвятой Богородице, установленный в честь победы князя Андрея Боголюбского в походе против волжских булгар и победы греческого императора Михаила против нашествия сарацинов в 1156 году.
14 августа в народе известен как Медовый спас. Откачивается мед, и последние соты выламываются из ульев, ведь с этого дня пчелы меда больше не производят и начинают сами поедать свои запасы. Августовский мед называют зрелым, такой мед содержит меньше воды, чем июньский, поэтому может храниться всю зиму не портясь (жидкий мед может закиснуть). В этот день на Руси пекли пироги с пшенной кашей и медом и готовили всевозможные сладости. По традиции, только начиная с этого дня можно было пробовать мед нового урожая, на прошлогодние запасы это правило не распространялось. В народе говорили, что даже нищий отведает медку в этот день.
14 августа было принято помогать обездоленным и сиротам, а женщинам прощались все совершенные и незамоленные грехи. В этот день собирают также маковые зерна, которые призваны защищать от ведьм. По народной примете, дождь на Маккавея предотвращает пожары. В этот день крестьяне провожали лето и начинали готовиться к зиме. В середине августа первые птицы улетают в теплые страны, начинаются уже «холодные росы» и возможны даже первые заморозки. Четырнадцатого августа последний раз купают домашних животных и начинают высеивать озимые.
Несмотря на обилие церковных и народных праздников 14 августа, самым любимым остается Медовый спас, который отмечают не только пчеловоды. А кто не любит полакомиться сладостями? Вслед за Медовым спасом следует Яблочный и Ореховый, отсюда и появилось название «Первый» спас.
МЕДОВЫЙ КВАС
На 3 литра воды берется: 0,5 кг меда, 1 крупный лимон, 15 г дрожжей.
Вскипятить воду, слегка остудить и вмешать мед до полного растворения. Остудить смесь до комнатной температуры. Развести дрожжи в небольшом количестве медовой воды, перемешать с остальной жидкостью и соком лимона. Оставить настаиваться 10-12 часов, затем разлить по бутылкам или банкам и плотно закрыть. Медовый квас готов на четвертые сутки.
КОВРИЖКА МЕДОВАЯ
250 г пшеничной муки, 100 г сахара, 100 г меда, 100 г тертого миндаля или других орехов, по 1/2 ст. ложки молотых корицы и гвоздики, 5 г пищевой соды, щепотка соли.
Сахар и мед смешать с водой и прокипятить, полученный сироп охладить и добавить в него корицу, гвоздику, соду и соль. Все хорошо перемешать и всыпать муку, чтобы получилось некрутое тесто.
Тщательно вымешанное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, уложить на смазанный маслом или посыпанный мукой противень, покрыть слоем тертого миндаля и выпекать в не слишком горячей духовке (180°) 15 мин. Охладить, нарезать ромбами. Готовую коврижку можно покрыть глазурью или склеить ромбики с помощью варенья или повидла.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5552 |
© Газета Домовой 2012-2023