Несколько слов о самом скромном «короле всех овощей» — шпинате

Шпинат — холодостойкая неприхотливая зеленная культура, переносящая небольшие заморозки. Сеют шпинат в ранние сроки, в те же, что салаты и горох. Через месяц уже собирают урожай. В этом сезоне обычный шпинат из-за очень высокой температуры, суховеев и отсутствия осадков в весенний период очень быстро пошел в стрелки. В таких случаях на выручку приходит другая овощная культура — новозеландский шпинат, или тетрагония. По составу, пользе и неприхотливости в уходе он такой же, как обычный шпинат. Выращивают его рассадой и урожай получают до самого ноября. Этот шпинат очень хорошо переносит пересадку и быстро наращивает многочисленные ползучие стебли, которые при хорошем уходе и регулярных поливах могут достигать в длину до 1 м.

В пищу употребляют широкие листочки и молодые отрастающие побеги. После срезки растение быстро восстанавливается, выпуская множественные пасынки, и нет особого специфического запаха, поэтому использовать его можно в самых различных блюдах: в сыром виде в салатах, в отварном, тушеном — в качестве гарнира к мясу и рыбе, добавки в борщ и суп. На зиму шпинат можно замораживать и мариновать. И тот, кто говорит, что шпинат не в его вкусе, скорее всего, просто не умеет его правильно приготовить. Восполнить этот пробел несложно, было бы желание.

Сегодня, как никогда прежде, надо использовать любую возможность, чтобы подольше оставаться здоровым, трудоспособным, смягчать удары, наносимые нашему организму современной экологией. У огородников, к счастью, есть такая возможность. Наше здоровье в наших руках.