Вишня и черешня: полезные заготовки на зиму
Наконец-то, в садах созрела вишня и черешня, и мы можем наслаждаться сладким вкусом этих замечательных ягод.
Вишня, наверное, наиболее распространенная ягода в наших краях. Из нее варят компоты, варенья, пекут пироги, лепят вареники и готовят много других десертов. Черешню мы привыкли чаще есть в сыром виде, буквально только сорвав с ветви.
Обе ягоды очень полезные и ценные по своим составам, поэтому важно употреблять их круглый год, особенно в период гиповитаминоза - в конце зимы.
Как лучше сохранить вишню и черешню на зиму? Что выбрать: заморозков или обычное варенье?
ЗАМОРАЖИВАНИЕ
Чтобы заморозить вишню/черешню понадобится ягода, контейнеры или полиэтиленовые пакеты и морозилка.
Ягоду необходимо перебрать, промыть и высушить, испорченные ягоды удалить. Также, лучше предварительно очистить вишню/черешню от косточек, после размораживания это будет намного сложнее сделать. Очищенную вишню/черешню разложить в один пласта на доску и отправить в морозилку, если есть функция быстрой заморозки - тогда в этот лоток, если нет - тогда снизить температуру до -20...23, чтобы ягода быстро «схватилась». Замороженную ягоду аккуратно разложить по контейнерам или пакетам, и убрать на хранение в морозильную камеру. Лучше всего использовать емкости небольшого размера, чтобы не допускать повторного замораживания ягоды, если не всю использовали. В таком случае она потеряет большое количество полезных веществ.
При соблюдении правил заморозки, ягода может сохранять полезные свойства до 12 месяцев.
СУШКА
В сушеном виде ягоды способны сохранить максимальное количество полезных веществ. Врачи утверждают, что сушеная вишня в рационе человека предоставляет невероятную пользу для организма. В горсти сушеных ягод содержится суточная норма кобальта и магния. Бесспорным бонусом является то, что такую ягоду можно легко давать ребенку на перекус в школу, брать с собой в дорогую, добавлять в разную выпечку, готовить пастилу, мармелад, варить компот, и много другого.
Для сушки лучше выбирать не очень сочные сорта вишни и черешни, потому что они будут значительно дольше сохнуть. Чтобы правильно подготовить ягоду к хранению, нужно выбрать только спелые, целые и неиспорченные ягоды, освободить их от косточек. Лучше воспользоваться специальным дегидратором, но можно и на улице, не под прямыми лучами, в тени разложить равномерно ягодки и оставить сушиться. Процесс сушки небыстрый, в дегидраторе занимает до 2 суток, на улице может занять несколько дней, до недели. Убедитесь, что ягода хорошо просушена и соберите ее для хранения в керамические емкости - для более продолжительного хранения, или в стеклянные - если используете ее в ближайшее время.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2492 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023