Немецкий луковый пирог
Для теста: 250 г муки, 50 г сливочного масла, 150 мл молока, 4 г сухих моментальных дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара.
Для начинки: 500 г лука, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 70 г копченостей, 0,5 ч. л. тмина, 1 ч. л. соли, 100 мл сливок, 2 яйца.
В молоко всыпаем соль/сахар и размешиваем, чтобы они полностью растворились. Сливочное масло растапливаем. В просеянную муку добавляем дрожжи и размешиваем. В центре муки делаем лунку, вливаем туда молоко с солью и сахаром, растопленное сливочное масло и замешиваем тесто. Выкладываем тесто на рабочий стол и хорошо вымешиваем до гладкого однородного состояния.
Тесто округляем, кладем в миску, накрываем и оставляем в тепле до удвоения в объеме. Обычно, на это требуется около 1,5 часов.
Пока тесто подходит, готовим начинку. Нарезаем мелко лук. Мелким кубиком нарезаем копчености.
Распускаем на сковороде сливочное масло, кладем нарезанный лук, солим и томим его до полной мягкости 10-15 минут. Лук должен стать мягким и не хрустеть при раскусывании. Затем всыпаем столовую ложку муки, размешиваем, снимаем с огня и даем полностью остыть.
Подошедшее тесто обминаем и оставляем минут на 5 отдохнуть. Форму (диаметр 30 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Тесто раскатываем, перекладываем в форму и выстилаем таким образом, чтобы у нас образовались бортики высотой примерно в 2 см.
Накрываем и оставляем минут на 20 для расстойки.
Венчиком разбалтываем куриные яйца, вливаем 100 мл сливок. Кладем подготовленный лук, добавляем немного нарезанных копченостей, немного тмина, выкладываем начинку в форму, сверху раскладываем оставшиеся копчености и посыпаем тмином. Кладем несколько тонких лепестков сливочного масла,
Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 40 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1598 |
© Газета Домовой 2012-2023