Яблочная пастила
Зеленые яблоки - 3-4 шт., агар-агар - 1 ч. л. с горкой, вода - 60 мл, сахар - 350 г, куриный белок - 3 ч. л., сахарная пудра - 3-4 ст. л.
Агар-агар смешайте с холодной водой в небольшом сотейнике и оставьте на 20-25 минут.
Яблоки крупно нарежьте и готовьте в микроволновой печи 5-7 минут до мягкости.
Вместо этого фрукты можно запечь в разогретой до 190 °С духовке за 30-40 минут.
Удалите яблочную кожуру. Фрукты измельчите блендером или протрите сквозь сито. Отмерьте 250 г пюре.
Смешайте его с 200 г сахара. Песок должен раствориться. Остудите массу. Прямоугольную форму застелите пищевой пленкой.
Разбухший агар-агар поставьте на небольшой огонь и варите до гелеобразного состояния 3-4 минуты.
Остывшее яблочное пюре смешайте с белком и на высокой скорости миксера взбейте в пышную белую массу.
К агар-агару добавьте оставшийся сахар, перемешайте. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты, помешивая.
Продолжая взбивать пюре, снизьте скорость миксера до минимальной. Снимите сироп с огня и тонкой струйкой влейте его к пюре. Следите, чтобы сироп не попадал на венчик!
Взбивайте массу еще 3-4 минуты. Выложите ее в подготовленную форму, быстро разровняйте лопаткой.
Оставьте при комнатной температуре на 6-7 часов до застывания. Затем обсыпьте пастилу сахарной пудрой и нарежьте кусочками.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1959 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023