Готовим запеканки из кабачков
Сезон кабачков в разгаре. Возьмите себе на заметку рецепты простых и вкусных запеканок из этого овоща.
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С КОЛБАСОЙ И СЫРОМ
Кабачки - 3 шт., соль - по вкусу, колбаса - 200 г, зелень - по вкусу, твердый сыр - 200 г, яйца - 2 шт., сметана - 150 г, сода - 1/2 ч. л., молотый черный перец - по вкусу, мука - 150-200 г, растительное масло - 1 ст. л.
Очистите кабачки от шкурки и натрите на крупной терке. Подсолите, перемешайте и оставьте на 20 минут.
Тем временем мелко нарежьте колбасу и зелень. Натрите сыр.
Смешайте яйца, сметану, соду и перец. Всыпьте просеянную муку и еще раз перемешайте.
Хорошенько отожмите кабачки от выступившей жидкости. Смешайте их с тестом. Добавьте сыр, колбасу и зелень.
Смажьте маслом форму, выложите туда кабачковую массу и разровняйте.
Запекайте при температуре 180°C около 40 минут, пока верх не подрумянится.
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С ФАРШЕМ И ПОМИДОРАМИ
Средние кабачки - 3 шт., соль - по вкусу, лук - 1 шт., растительное масло - 3 ст. л., мясной фарш - 500 г, приправа для мяса - по вкусу, помидоры - 3-4 шт., твердый сыр - 100 г, яйца - 2 шт., сметана - 3-4 ст. л.
Кабачки натрите на крупной терке. Если они старые, удалите шкурку. Подсолите их, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Тем временем порубите лук. В сковороде разогрейте почти все масло и обжарьте лук за 2 минуты.
Добавьте мясо и перемешайте. Всыпьте соль и приправу и готовьте около 10 минут.
Кабачки хорошенько отожмите, чтобы избавиться от выступившей жидкости.
Нарежьте помидоры кружочками. Сыр натрите на крупной терке. Венчиком взбейте яйца со сметаной и солью. Заливка должна быть однородной.
Форму для запекания смажьте маслом. Распределите по дну половину кабачков, затем выложите фарш и покройте его остальными кабачками.
Разложите сверху помидоры, залейте яично-сметанной смесью и посыпьте сыром.
Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, 40 минут.
ЛАЗАНЬЯ ИЗ КАБАЧКОВ С ТВОРОГОМ И БАЗИЛИКОМ
Кабачки или цукини - 4 шт., соль - по вкусу, жирный творог - 350 г, яйцо - 1 шт., молотый черный перец - 1/2 ч. л., чеснок - 3 зубчика, базилик - 1/2 пучка, пармезан - 60 г, томатный соус - 700-800 г, моцарелла - 300-350 г.
Вместо теста в этом рецепте используются овощи. Отличный вариант для тех, кто следит за фигурой: в одной порции всего 196 ккал.
Нарежьте кабачки вдоль тонкими полосками. Выложите их в один слой на бумажные полотенца и посыпьте солью. Спустя 10 минут промокните их сухими полотенцами.
Смешайте творог, яйцо, перец, измельченный чеснок, рубленый базилик и половину тертого пармезана.
Слегка смажьте дно формы томатным соусом. Выложите ингредиенты в несколько слоев в такой последовательности: кабачки, смесь из творога, тертая моцарелла.
Верхний слой кабачков смажьте томатным соусом, покройте моцареллой и второй половиной пармезана.
Запекайте при температуре 180°C около 40 минут, пока сыр не подрумянится.
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ, РИСА И СЫРА
Рис - 70 г, соль - по вкусу, лук - 1 шт., масло растительное - 1 ч. л., кабачок - 1 шт., сыр - 50-70 г, яйца - 3 шт., перец черный молотый - по вкусу.
Рис отварите до готовности в слегка подсоленной воде. Остудите.
Лук нарежьте небольшими кусочками и бросьте в сковороду с разогретым маслом. Поджарьте на среднем огне за 3-5 минут.
Кабачки нарежьте соломкой или небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной терке. Яйца взбейте. Смешайте кабачки с рисом, яйцами, луком, солью и перцем. Добавьте примерно 2/3 сыра. Выложите все в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте примерно 30-35 минут при температуре 180 °С.
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И КАБАЧКОВ С СЫРОМ
Кабачок - 220 г, картофель - 450 г, оливковое масло - 3 ст. л., соль - по вкусу, молотый черный перец - по вкусу, твердый сыр - 150 г, молоко - 1/4 ст., зелень - по вкусу.
Помойте кабачки и картофель и нарежьте их очень тонкими ломтиками. Перемешайте овощи с оливковым маслом и разделите на три части.
Равномерно распределите одну часть в подготовленной форме для запекания. Посолите, поперчите и присыпьте сверху измельченным сыром. Таким же образом выложите остальные слои.
Затем залейте запеканку молоком, присыпьте тертым сыром и рубленой зеленью и готовьте в духовке при температуре 200°C 15 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1586 |
© Газета Домовой 2012-2023