Слоеное пирожное с баварским кремом
Слоеное бездрожжевое тесто - 500 г, молоко - 500 мл, сливки - 250 мл, яичный желток - 4 шт., сахар - 150 г, кукурузный крахмал - 50 г, ваниль - 1 шт., желатин - 8 г.
Разверните слоеное тесто и разрежьте его пополам вдоль. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Хорошо проткните обе части теста вилкой. Слегка посыпьте каждый слой сахаром и выпекайте 15 минут в духовке, разогретой до 180°С. Достаньте коржи и дайте им остыть.
Приготовьте заварной крем. Для этого вылейте молоко в кастрюлю, добавьте туда стручок ванили и нагрейте смесь. Отдельно смешайте желтки с 150 г сахара и кукурузным крахмалом, пока консистенция не станет однородной. Влейте яичный крем в горячее молоко. Помешивайте, готовя на среднем огне, пока крем полностью не загустеет.
Одновременно замочите листы желатина в холодной воде, а когда он станет мягким, отожмите его и добавьте в горячий заварной крем. Не забудьте вытащить стручок ванили и постоянно помешивать, пока желатин полностью не растворится. Перелейте заварной крем в большую миску и дайте ему остыть.
В отдельной посуде взбейте сливки до мягких пиков. Затем взбейте заварной крем и сливки миксером.
Чтобы собрать пирожные, выстелите прямоугольную форму для выпечки пергаментом. Положите в нее первый слой теста. Затем аккуратно вылейте крем и разровняйте его по всей поверхности. Сверху положите второй слоеный корж.
Поставьте десерт в холодильник примерно на 3-4 часа. Затем достаньте его и разрежьте на квадраты. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1645 |
© Газета Домовой 2012-2023