Салаты без майонеза
Очень вкусные салаты без майонеза для тех, кто следит за фигурой. Готовьте их на праздник или просто так.
КЛАССИЧЕСКИЙ ТАБУЛЕ
Легкое и освежающее восточное блюдо с пряными травами, булгуром и овощами можно подать как салат или оригинальный гарнир к блюдам из мяса и птицы.
Мелкий булгур - 90 г, помидоры - 4 шт., длинный огурец - 1 шт., петрушка - 2 пучка, мята - 2-3 веточки, зеленый лук - 4 шт., соль - по вкусу, лимонный сок - 3-4 ст. л., оливковое масло - 3-4 ст. л.
Булгур промойте и залейте кипятком на 5-7 минут. Затем откиньте на сито и переложите в миску. Для салата можно использовать и обычный булгур. В этом случае замачивайте его 35-40 минут.
Помидоры и огурцы нарежьте мелкими кубиками. Помидоры выложите в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
Измельчите петрушку, мяту и зеленый лук.
Смешайте остывший булгур с овощами и зеленью.
Салат посолите по вкусу, заправьте лимонным соком и оливковым маслом, еще раз перемешайте.
Уберите табуле в холодильник на 30 минут.
САЛАТ С СЕЛЕДКОЙ И ЯБЛОКАМИ
Этот пикантный салат с сочными кусочками фруктов и пряной горчичной заправкой станет отличной альтернативой привычной «Селедке под шубой».
Картофель - 800 г, соль - по вкусу, лук-шалот - 1 шт., филе соленой сельди - 900 г, зеленые яблоки - 2 шт., горчица - 1 ст. л., уксус 9% - 1 ст. л., оливковое масло - 3 ст. л., молотый черный перец - по вкусу, рукола - 50 г.
Картофель хорошо промойте. Варите в подсоленной воде 20-30 минут до мягкости. Затем остудите, очистите и нарежьте крупными кусочками.
Лук очистите и порубите тонкими полукольцами. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками, а очищенные яблоки - тонкими ломтиками.
Шалот можно заменить на красный лук.
Смешайте горчицу, уксус и оливковое масло, добавьте к заправке соль и перец по вкусу.
Соедините картофель, лук, сельдь, яблоки и руколу, полейте все заправкой и перемешайте.
НЕМЕЦКИЙ ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ
Обычный вареный картофель в этом блюде пропитывается пряной горчичной заправкой и превращается в настоящий деликатес.
Мелкий картофель - 900 г, соль - по вкусу, бекон - 6 ломтиков, красный лук - 1 шт., яблочный уксус - 60 мл, вода - 2 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., дижонская горчица - 1 ст. л., сахар - 1/2 ч. л., зеленый лук - 8 перьев.
Картофель тщательно помойте, порежьте толстыми кружочками и отварите в подсоленной воде до готовности за 10-15 минут.
Выбирайте для салата молодой картофель или сорта с тонкой кожицей. Слейте воду с картофеля и переложите его в большую миску.
Бекон нарежьте кубиками. Обжарьте на сухой сковороде до хрустящей коричневой корочки - на это понадобится 6-8 минут.
Переложите бекон на бумажное полотенце. Оставьте в сковороде 2 столовые ложки вытопившегося жира.
Красный лук очистите, нарежьте полукольцами и выложите в сковороду с жиром, готовьте 1-2 минуты.
Влейте к луку яблочный уксус, воду и оливковое масло, добавьте дижонскую горчицу и сахар.
Заправку посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
Полейте теплый картофель соусом, добавьте бекон и рубленый зеленый лук и все хорошо перемешайте.
САЛАТ С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ
С моцареллой часто сочетают свежие томаты. Предлагаем поэкспериментировать и использовать вместо них вяленые. Вкус будет еще интереснее и насыщеннее. А ароматная бальзамическая заправка с сушеными травами идеально дополнит блюдо.
Фиолетовый лук - 1/2 шт., салатный микс - 1 пучок, моцарелла - 100 г, вяленые помидоры - 80-100 г, оливковое масло - 2-3 ст. л., бальзамический уксус - 1-2 ст. л., соль - по вкусу, приправа «Прованские травы» - по вкусу.
Нарежьте лук полукольцами. Добавьте к нему салатные листья, кусочки моцареллы и помидоры.
Венчиком взбейте масло, уксус, соль и травы. Полейте салат заправкой и перемешайте.
ПРОСТОЙ ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ
Легкий в приготовлении, но оригинальный вариант для любителей шампиньонов. Здесь их удачно дополняет ароматный чеснок и пряная рукола.
Шампиньоны - 120 г, чеснок - 1 зубчик, оливковое масло - 3-4 ст. л., бальзамический уксус - 2-3 ст. л., соль - по вкусу, молотый черный перец - по вкусу, рукола - 200-250 г, кунжут - 1 ч. л.
Шампиньоны промойте и разрежьте вдоль на 4 части. Очистите и мелко порубите чеснок.
Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку масла и обжаривайте грибы до мягкости 3-4 минуты.
Когда на сковороде останется примерно 2-3 столовые ложки сока из-под шампиньонов, добавьте к ним чеснок, масло, уксус, соль и перец.
Выключите огонь и дайте грибам немного остыть в сковороде, затем смешайте их с листьями салата. Посыпьте блюдо кунжутом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1614 |
© Газета Домовой 2012-2023