Готовим постные блюда, которые понравятся всем
С такими рецептами легко обойтись без мяса, рыбы, молока и яиц.
КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ
Мука - 3 ст., соль - 1,5 ч. л., вода - 1 ст., зелень - 1 большой пучок, растительное масло - 4-5 ст. л.
Муку просейте в большую миску и смешайте с 1 ч. л. соли, сделайте в ней небольшое углубление.
Влейте к муке теплую воду, замесите мягкое и эластичное, но не липнущее к рукам тесто. Накройте его салфеткой и оставьте на 15 минут.
Зелень мелко нарежьте, смешайте с 1/2 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Для начинки можно использовать смесь любой свежей зелени: укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, шпината.
Тесто обомните, разделите на 8-10 частей и раскатайте в тонкие пласты диаметром 25-30 см.
На одну половину лепешки выложите 2-3 ст. л. начинки, сложите пласт пополам и защипните края. Слепите таким же образом остальные кутабы.
Обжаривайте кутабы на разогретой сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Горячие кутабы смазывайте растительным маслом.
ПОСТНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ
Красная чечевица - 1 ст., вода - 1,5-2 ст., репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., растительное масло - 4-5 ст. л., манная крупа - 3 ст. л., соль - по вкусу, молотый черный перец - по вкусу, специи - по вкусу, панировочные сухари - 5-6 ст. л.
Чечевицу промойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Варите 15-20 минут после закипания, пока бобовые не станут мягкими.
Тем временем мелко порубите лук. Морковь натрите на терке. Обжарьте овощи со столовой ложкой масла до мягкости.
Если в кастрюле с чечевицей осталась вода, слейте ее. Бобовые должны превратиться в пюре. Если этого не произошло, слегка пробейте блендером или измельчите толкушкой.
Всыпьте в пюре манку, соль, перец и любимые специи. Перемешайте. Введите зажарку и остудите фарш.
Сформируйте из фарша котлеты, обваливая их в панировочных сухарях.
Хорошенько разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте котлеты до румяной корочки с двух сторон.
Котлеты из чечевичного пюре очень нежные, поэтому при жарке они могут расползаться. Будьте аккуратны. Но когда они немного остынут, они будут хорошо держать форму.
ПОСТНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
Мелкие овсяные хлопья быстрого приготовления - 100 г, вода - 100 мл, репчатый лук - 1 шт., картофель - 1 шт., соль - по вкусу, сушеный чеснок - по вкусу, растительное масло - 4-5 ст. л.
Залейте овсяные хлопья горячей водой. Перемешайте и дайте постоять 15-20 минут. Натрите лук на мелкой терке, а очищенную картошку - на крупной.
Смешайте хлопья с овощами, солью и чесноком. Оставьте еще на 15 минут.
Влажными руками сформируйте из массы котлеты.
В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Оно должно полностью покрывать дно.
Выложите котлеты. Обжаривайте под крышкой до румяной корочки с двух сторон.
ПРОСТОЙ ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ
Перловая крупа - 100 г, морковь - 1 шт., лук - 1 шт., шампиньоны - 130-150 г, картофель - 4-5 шт., растительное масло - 1-3 ст. л., вода - 1,5-2 л, лавровый лист - 1-2 шт., соль, смесь перцев и зелень - по вкусу.
Перловку замочите на 8-10 часов или на ночь.
Слейте воду, промойте, выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Вскипятите и варите 40-60 минут. Откиньте крупу на сито, слив жидкость.
Морковь натрите на терке или порубите. Нарежьте лук мелкими кубиками, грибы - пластинками, картошку - кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте морковь с луком в течение 2-3 минут. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, еще 7-10 минут.
Добавьте картофель, лаврушку и горячую воду. Приправьте солью и смесью перцев.
После закипания проварите все 15 минут. Выложите в суп перловку, снимите с огня и дайте настояться 15-20 минут. Удалите лаврушку. При подаче посыпьте рубленой зеленью.
ПОСТНЫЙ ТЕРТЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ
Мука - 400-450 г, соль - 1/2 ч. л., разрыхлитель - 1/2 ч. л., апельсиновый сок - 125 мл, сахар - 160-200 г, растительное масло - 150 мл + для смазывания, замороженные ягоды - 250-300 г, крахмал - 2 ст. л.
Просеянную муку соедините с солью и разрыхлителем.
Размешайте сок, 100 г сахара и масло. Частями засыпайте муку и замесите мягкое тесто.
Отделите от теста примерно треть, заверните в пленку и уберите в морозилку на 30-40 минут. Большую часть также заверните и оставьте в холодильнике.
Ягоды ополосните и смешайте с крахмалом и оставшимся сахаром. Используйте любые ягоды и не оттаивайте их перед использованием.
Большую часть теста распределите по смазанной маслом форме. Старайтесь сделать ровный пласт и сформируйте небольшие бортики. Сверху ровным слоем распределите начинку.
Достаньте из морозилки меньшую часть теста и на крупной терке натрите прямо на ягоды.
Запекайте пирог примерно 35-40 минут при температуре 180°С.
БЛИНЫ НА КОЛЕ
Мука - 10 ст. л. без горки, кола - 300 мл.
Муку просейте и взбейте венчиком с половиной колы. Влейте оставшийся лимонад и хорошо перемешайте.
Выпекайте блины на горячей сухой сковороде с двух сторон, пока они не подрумянятся.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1777 |
© Газета Домовой 2012-2023