Крем-суп из чечевицы
Куриный или овощной бульон - 2 л; красная чечевица - 300 г; длиннозерный пропаренный рис - 30 г; репчатый лук - 2 головки; свежие помидоры - 2-3 шт.; сладкий перец - 0,5 шт.; оливковое масло - 50 мл; лимонный сок - 25 мл; соль и черный молотый перец - по вкусу; зира - 0,5 ч. л.; свежая или сушеная мята - 2-3 листочка; свежая зелень - 1-2 веточки для украшения.
Лук почистить, порезать мелким кубиком. Переложить в глубокую кастрюлю с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, пассеровать репчатый лук до легкого золотистого оттенка.
Свежие помидоры и сладкий перец порезать мелким кубиком. Добавить овощи к луку. Перемешать и продолжить обжаривать вместе еще 3-4 минуты.
Затем добавить к овощам тщательно промытый рис и чечевицу. Залить двумя литрами куриного или овощного бульона.
Чтобы крем-суп из чечевицы получился ароматным, добавьте в него листочки мяты, черный молотый перец и зиру. Посолить по вкусу. Накрыв кастрюлю крышкой, варить суп на медленном огне до готовности риса и чечевицы.
Достаньте из кастрюли листочки мяты. С помощью погружного блендера перебить суп в однородное пюре.
Вернуть суп на медленный огонь, довести до кипения и снять с огня.
Готовый крем-суп разолить по глубоким тарелкам, украсить свежей зеленью. Каждую порцию супа можно дополнить небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1819 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023