Готовим блюда из куриной грудки

1 февраля 2020

Куриное мясо — доступный и простой в приготовлении продукт, который появляется на столе практически у каждой хозяйки. Самой его полезной частью считается грудка — она содержит минимальное количество жиров, но при этом богата белками и аминокислотами. Это мясо прекрасно подходит для сбалансированного питания взрослых и детей. А чтобы рацион был еще и разнообразным, попробуйте приготовить блюд из куриной грудки по одному из рецептов.

КУРИНОЕ ФИЛЕ В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ

Куриное филе - 3 шт., соевый соус - 4 ст. л., мед - 2 ст. л., кунжутные семечки - 1 ст. л., соль - 2 щепотки, перец черный молотый - 2 щепотки, имбирь молотый - 1 ч. л., карри - 1 ч. л.

Куриное филе тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, и нарезать на небольшие кусочки. Добавить соль, перец, приправы (по вкусу), соевый соус, хорошо все перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 1 час.

Когда куриное филе уже замариновалось, нужно разогреть на сковороде растительное масло и добавить мед. Подождать, пока мед подтает, и перемешать его с растительным маслом, чтобы он распределился по всей сковородке.

Выложить замаринованное филе на сковороду и жарить на слабом огне до появление корочки (примерно 15-20 минут). Сок, выделившийся из курицы, смешается с медом, и в конце получится густой карамельный соус. В конце готовки посыпать курицу кунжутом и перемешать.

ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ

Филе куриных грудок - 4 шт., мягкий сливочный сыр - 200 г, бекон - 200 г, крупные шампиньоны - 4 шт., большой пучок шпината - 1 шт., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль - 1 щепотка.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Грудки вымыть, просушить и надрезать острым ножом таким образом, чтобы получился карман.

Грибы нарезать тонкими пластинками.

Нарезать 4–5 полосок бекона небольшими кусочками.

Шпинат нарезать не слишком мелко.

Соединить грибы, бекон и шпинат, посолить, поперчить и перемешать со сливочным сыром.

Начинить грудки сырной начинкой, скрепить место разреза зубочисткой и обернуть двумя полосками бекона каждую грудку.

Уложить грудки в небольшой глубокий противень плотно друг к другу и запекать в разогретой духовке 30 минут.

КУРИНАЯ ГРУДКА С РОЗМАРИНОМ И СЫРНЫМ СОУСОМ

Куриные грудки - 1 шт., розмарин - 1 веточка, сливочное масло - 20 г, чеснок - 2 зубчика, бекон - 2 шт., соль - 1 щепотка, перец свежемолотый смесь - 1 щепотка, оливковое масло - 1 ст. л.

Соус: лук репчатый - 1 головка, вино белое сухое - 40 мл, сыр (по вкусу) - 50 г, сливки 20% - 200 мл, перец свежемолотый смесь - по вкусу, соль - по вкусу.

Куриную грудку аккуратно отделяем от кости, снимаем кожу, режем на 2 части.

Измельчаем чеснок, розмарин и соединяем их с размягченным сливочным маслом.

Режем бекон на кусочки толщиной 1 см.

В каждой части мяса делаем глубокий надрез-карман для начинки. Солим, перчим и распределяем равномерно масляную массу внутри кармана.

Затем выкладываем бекон (можно делать без бекона, тоже получается вкусно, но лучше не пропускать этот шаг).

Закрываем карманы. На разогретом оливковом масле обжариваем грудки по 5 минут с каждой стороны.

Пока грудки обжариваются, нарезать лук полукольцами и сыр кубиками (если мягкий, если используете твердый сыр, то его нужно натереть на терке).

После обжарки отправляем грудки в разогретую до 200°C духовку и запекаем 10 минут.

За это время приготовим соус. На сковороду, где жарилось мясо, выкладываем лук. Обжариваем до золотистого цвета. Вливаем и выпариваем вино. Затем кладем сыр, перемешиваем.

Вливаем сливки, доводим до кипения, тщательно перемешиваем до растворения сыра и снимаем с огня. Солим и перчим соус по вкусу. Соус готов!

При подаче в центр тарелки наливаем немного соуса, кладем на него курицу, сверху — снова соус и зелень по вкусу.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ «АЖУР»

Куриное филе - 700 г, сливочное масло - 100 г, яйца куриные - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, укроп - 15 г, петрушка - 15 г, приправа для курицы - 1 ч. л., соль - по вкусу, мука - 2 ст. л., растительное масло для жарки, перец свежемолотый смесь - по вкусу.

Сливочное масло нарезать мелкими кубиками 0,5х0,5 см. Убрать в морозилку на 10 минут.

Тем временем займемся грудкой. Ее нужно помыть, обсушить бумажным полотенцем и прокрутить на мясорубке.

В миске смешать фарш, измельченную зелень, чеснок через пресс, яйцо, приправу для курицы, соль и перец. Все хорошо вымесить. В фарш добавить замороженное масло и снова вымесить руками.

Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон до золотистого цвета (по 3 минуты с каждой стороны).

Комментарии: 0 шт.

Нравится: 0 | Не нравится: 0

Также в разделе «Кулинария»

Привет, гость! Вход