Суп-пюре из цветной капусты
Цветная капуста - 1 кг; картофель - 3 шт.; репчатый лук - 1 головка; чеснок - 2 зубчика; сметана - 150 г; вода - 2 л; сливочное масло - 25 г; горчица в зернах - 2 ст. л.; оливковое масло - 50 мл; соль и черный молотый перец - по вкусу; сушеные итальянские травы - 0,5 ч. л.; лавровый лист - 2 шт.; душистый перец - 3 горошины; зеленый лук.
Картофель почистить, помыть и порезать кубиком. Переложить картофель в кастрюлю, залить водой поставим кастрюлю на огонь и проварим на протяжении 5-7 минут после закипания.
Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия. Добавить в кастрюлю к картофелю. Варить на медленном огне 10 минут.
Лук и чеснок измельчить и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла до золотистого оттенка. Добавить в суп пассерованные овощи, горошины душистого перца и листья лаврушки. Проварить суп 5 минут.
Затем достать из супа черный душистый перец и лаврушку. Отобрать 500 мл бульона. С помощью погружного блендера перебить суп в пюре. Добавить в кастрюлю немного бульона, добиваясь нужной консистенции супа.
Добавить в суп сметану, горчицу, соль и молотые специи. Перемешать и прогреть суп на медленном огне, не доводя до кипения. Готовый суп подавать горячим с сухариками и мелко порезанным зеленым луком.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2060 |
© Газета Домовой 2012-2023