Суп-пюре з цвітної капусти
Цвітна капуста - 1 кг; картопля - 3 шт.; ріпчаста цибуля - 1 голівка; часник - 2 зубчика; сметана - 150 г; вода - 2 л; вершкове масло - 25 г; гірчиця в зернах - 2 ст. л.; оливкова олія - 50 мл; сіль і чорний мелений перець - за смаком; сушені італійські трави - 0,5 ч. л.; лавровий лист - 2 шт.; духмяний перець - 3 горошини; зелена цибуля.
Картоплю почистити, помити й порізати кубиком. Перекласти картоплю в каструлю, залити водою поставимо каструлю на вогонь і проварити протягом 5-7 хвилин після закипання.
Кольорову капусту помити, розібрати на суцвіття. Додати в каструлю до картоплі. Варити на повільному вогні 10 хвилин.
Цибулю і часник подрібнити і обсмажити на суміші вершкового масла й оливкової олії до золотавого відтінку. Додати в суп пасеровану городину, горошини духмяного перцю й лаврові листи. Проварити суп 5 хвилин.
Потім дістати із супу духмяних перець і лаврове листя. Відібрати 500 мл бульйону. За допомогою заглибного блендера перебити суп у пюре. Додати в каструлю трохи бульйону, домагаючись потрібної консистенції супу.
Додати в суп сметану, гірчицю, сіль і мелені спеції. Перемішати й прогріти суп на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Готовий суп подавати гарячим із сухариками й дрібно порізаною зеленою цибулею.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1839 |
© Газета Домовик 2012-2023