Шоколадный торт «Пеле»
3 яйца; 250 мл кефира (ряженки); 200 г сахара; 85 г сливочного масла; 35 г какао в порошке; 1 ч. л. соды (+ ст. л. уксуса); 240 г муки.
Крем: банка вареного сгущенного молока; 200 г масла сливочного.
Кофейно-коньячная пропитка: 1,5 ч. л. кофе растворимого; 2 ч. л. сахара; 50 мл коньяка; 120 мл крутого кипятка.
В миске соединить яйца и сахар и взбить миксером на максимальных оборотах в пышную однородную массу. Затем ввести какао и добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, продолжаем взбивать. Добавить в тесто кефир и соду, гашеную в уксусе.
Добавить частями муку, продолжая взбивать на минимальной скорости. Тесто должно получиться не слишком жидким, но и не густым.
Тесто разделить на две равные части (воспользуемся весами). Половину вылить в форму (диаметр 21 см), дно которой застелить пищевым пергаментом.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 30 минут. Затем испечь и второй корж.
Готовые коржи полностью охладить, срезать неровный верх у каждого. Затем разделить каждый на две части, таким образом, получим четыре бисквитных круга.
Для приготовления кофейно-коньячной пропитки приготовить кофе, добавить сахар, охладить. Затем добавить коньяк. Если торт будут есть и дети, коньяк лучше не добавлять.
Для крема масло комнатной температуры взбить миксером, затем постепенно добавлять по ложечке сгущеное молоко. В итоге должен получиться нежный масляный крем.
Собираем торт. Выкладываем первый корж. Пропитываем кофейно-коньячной пропиткой, воспользовавшись кондитерской кисточкой.
Крем взвешиваем на весах и делим на четыре части. Выкладываем четвертую часть крема на пропитанный корж, накрываем вторым коржем, смазываем кремом и т.д.
Последняя часть крема пойдет на обмазывание боков и верха. Бока можно закрепить оставшимися крошками. Украсить торт и поставить в холодильник на 4-5 часов.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1982 |
© Газета Домовой 2012-2023