Гречневый суп с картофельными клецками
На 2,5-3 литра воды: мясо для бульона - примерно 300 г; гречка - 1/2 ст.; лук репчатый - 1 шт.; небольшая морковь - 1 шт.; растительное масло - 2 ст. л.; соль, черный перец, зелень - по вкусу.
Для клецок: средний картофель - 3 шт.; яйцо куриное - 1 шт.; мука пшеничная - 2 ст. л.; маленький пучок укропа.
Мясо для бульона хорошо вымыть, залить холодной водой и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и варить бульон до готовности мяса. Посолить по вкусу в конце варки.
Пока вариться бульон, нужно очистить картофель и сварить его в подсоленной воде. Слить воду, а картофель размять в пюре. Остудить.
Лук нарезать, морковь натереть на терке, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
Когда мясо в бульоне сварится, достать его, отделить от кости, нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон.
Гречку помыть и всыпать в бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут.
Сделать "тесто" для клецок: добавить к картофельному пюре яйцо и мелко нарезанный укроп, перемешать. Всыпать муку, размешать до однородной массы, чтобы "тесто" было мягким, но не жидким. Чайной ложкой, набирать тесто и опускать в кипящий суп.
Добавить в суп обжаренные лук и морковь. Посолить, поперчить. Клецки варятся быстро, после того, как они всплывут, поварить еще 1-2 минуты и выключить.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1967 |
© Газета Домовой 2012-2023