Вертута из вытяжного теста с творогом
Тесто: мука пшеничная в тесто - 280 г, вода - 125 г, яйцо - 1 шт., растительное масло - 3 ст. л., соль в тесто - 2 щепотки.
Начинка: творог - 500 г, укроп - 1 пучок, яйцо - 2 шт., соль - по вкусу, растительное масло - 4–5 ст. л.
Для начинки возьмите творог, соедините его с двумя сырыми яйцами, укропом, солью. По желанию можно добавить черный молотый перец. Хорошо перемешайте, начинка готова.
Для теста: в миске соедините воду, масло, яйцо и соль. Венчиком хорошо перемешайте.
Введите муку небольшими порциями. Когда венчиком будет тяжело перемешивать, возьмите ложку. Замесите мягкое и пластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте отдыхать минут на 40.
Смажьте тесто растительным маслом, разделите на 3 одинаковых части. Две верните в миску под пленку, одну оставьте на столе, ее будете раскатывать-растягивать.
Стол присыпьте немного мукой. Раскатайте насколько тонко сможете тесто. Особое внимание уделите краям, серединку сильно не раскатывайте.
Возьмите тесто «на руки», растягивайте, перемещайте на руках по всему периметру, но не тяните слишком сильно, чтобы тесто не порвалось.
Положите «вытянутое» тесто на стол, если края толстые, то дополнительно пройдитесь скалкой. Положите треть творожной массы. Смажьте поверхность растительным маслом, кроме того места, где начинка.
Заверните конвертиком, сначала бока и скатайте в рулет. Чем тоньше у вас получится вытянуть тесто, тем вкуснее и нежнее будет вертута. Очень осторожно сворачивайте ее, чтобы не порвать тесто.
То же самое проделайте с оставшимися двумя кусочками теста и начинкой.
Готовые вертуты переложите на лист с пергаментом, смажьте растительным маслом и отправьте в разогретую до 190°С духовку, время выпекания - 40 минут. За время выпекания еще два раза смажьте вертуты растительным маслом.
Дайте готовым рулетам остыть, а после подавайте к столу.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1945 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023