Рубленый бифштекс с зеленым соусом

Мелко рубим лук. В сковороде на среднем огне растапливаем 2 ст. л. сливочного масла. Кладем лук и жарим до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Кладем обжаренный лук в миску с фаршем, добавляем яйцо, тимьян, оставшиеся 2 ст. л. размягченного сливочного масла, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Формируем из фарша 8 бифштексов круглой формы толщиной 1,5-2 см. Обваливаем каждый в муке. Разогреваем 1-2 ст. л. растительного масла. Жарим бифштексы до готовности и румяной корочки с двух сторон. Перекладываем на тарелку и сохраняем теплыми.

В сковороду вливаем бульон и хорошо размешиваем. Увариваем бульон вдвое. Добавляем лимонный сок, соль и перец по вкусу, кладем сливочное масло и даем ему растаять. Добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и снимаем соус с огня.

Подаем бифштексы с соусом.