Цукаты из вишни
Вишня свежая — 3 кг, сахар - 1,5 кг, вода - 600 мл.
Свежую вишню помыть, перебрать и извлечь из нее косточки удобным для вас способом.
Для того, чтобы вишня хорошо провялилась ее нужно избавить от сока, поэтому засыпаем вишню сахаром из расчета на 1 кг вишни без косточки 400 грамм сахара. Оставить вишню пускать сок в течении 5 часов, помешивая каждые полчаса.
Как только сахар полностью растворится, слить с вишни сок с помощью дуршлага. Вишню оставить в дуршлаге на 3 часа, чтобы сошел весь сок, помешивая каждые полчаса. После того как стек вишневый сок у вас получится около 1,8 кг вишни и 1,5 литра вишневого сока.
Готовим сироп из расчета на 1 кг вишни 300 г сахара и 350 мл воды (на 1,8 кг вишен - 540 г сахара и 630 мл воды).
Из сахара и воды сварить сироп, в кипящий сироп опустить ягоды вишни и дать им прокипеть 5-7 минут.
Оставить вишню остыть в сиропе до 50 градусов и опять откинуть на дуршлаг и дать сиропу полностью стечь.
Теперь вишню нужно высушить. Можно сушить на балконе, можно в электросушилке или в духовке.
Чтобы высушить вишню в духовке, противень застелите бумагой для выпечки, разложите вишню одним слоем и отправьте в предварительно разогретую до 45-50 градусов духовку на 3 часа. Готовую вишню собрать в бумажный пакет и хранить в холодильнике.
Вяленая вишня - это вкусный и полезный десерт: после процесса обработки она сохраняет как свои вкусовые качества, так и богатый витаминами состав. А еще цукаты из вишни - отменная добавка в различную выпечку. Из вишневого сока можно сварить вкусный и ароматный компот или просто выпить. А вишневый сироп (примерно 1 л) станет чудесным дополнением к мороженому или блинчикам.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1920 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023