Лето в банке
Готовим кабачковое лечо и пасту из чесночных стрелок.
КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО С ЧЕСНОЧКОМ
На 2 кг кабачков: сладкий перец - 1 кг, чеснок - 15 зубчиков, томатная паста - 400 г, черный перец - 5-6 горошин, сахар - 2/3 ст., лавровый лист - 5-6 шт., 9% уксус - 1/2 ст., растительное масло - 1/2 ст., соль - 1 ст. л.
Очищенные от кожицы и семян кабачки нарезать кубиками, сладкий перец - соломкой.
Смешать в кастрюле кабачки и перец, добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и влить 1-2 стакана воды.
Тушить массу в течение 40 минут. В конце приготовления добавить измельченный чеснок, черный перец, лавровый лист и влить уксус. Разложить горячее лечо в стерилизованные банки и закатать.
ПИКАНТНАЯ ПАСТА ИЗ ЧЕСНОЧНЫХ СТРЕЛОК
Чесночные молодые стрелки - 500 г, соль - 0,5 ч. л., масло растительное - 1,5 ст. л.
Собранные с чеснока стрелки хорошо помыть и удалить жесткую часть. Как это сделать стрелочка вам подскажет сама: мягкая часть стрелки хорошо обламывается при нажатии, а уже огрубевшая часть просто заламывается. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
Когда стрелки обсохнут, произвольно их нарезать и положить в чашу блендера, добавить соль, растительное масло и измельчить.
Получится красивая паста, изумрудного цвета. Уложить полученную пасту в контейнер и поместить в морозилку.
Эта паста будет замечательной приправой к блюдам, украшением или гарниром к мясу и рыбе, если ее потушить с овощами. А каким станет ароматным любой соус, если добавить к нему ложечку чесночной пасты. Так же ее можно добавлять в сливочное масло и разного рода намазки.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1893 |
© Газета Домовой 2012-2023