Открытый пирог с луком, яйцом и сыром
Лук зеленый - 0,5 пучок, лук-порей - 1 шт., масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л., масло сливочное - 50 г, перец черный молотый - 2 щепотка, соль - 0,5 ч. л., сыр твердый - 200 г, тесто слоеное дрожжевое - 500 г, яйца куриные - 4 шт.
Лук-порей нарезаем кольцами примерно по 0,5 см.
На сковороду вливаем немного подсолнечного масла и растапливаем сливочное масло, выкладываем кольца лука-порея.
Обжариваем лук, периодически перемешивая, до мягкости на огне чуть меньше среднего под крышкой. Лук должен не обжарится и уж тем более не зажарится, а скорее протушиться!
Зеленый лук моем и нарезаем тонкими кольцами. Соединяем зеленый лук и лук-порей вместе с маслом, на котором он обжаривался. Добавляем натертый сыр. Вбиваем в начинку 4 яйца. Перемешиваем луково-сырную начинку, слегка посолив и поперчив.
Теперь подготовим основу для пирога. Для этого размороженное готовое слоеное дрожжевое тесто слегка раскатываем и выкладываем ровным слоем в форму для выпечки, формируя бортики. Делаем на тесте частые проколы вилкой.
Ставим основу из теста в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекаем 20 минут. На полусырую основу выкладываем начинку, распределяя ее ровным слоем по всей площади пирога.
Ставим пирог обратно в духовку, выставляем температуру 190°C и запекаем еще около 30 минут до получения золотистой корочки.
Начинка у готового пирога при надавливании будет плотной. Нарезаем на порции и подаем к столу (в горячем, теплом или остывшем виде)!
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2344 |
© Газета Домовой 2012-2023