Свинина в горшочке по-гуцульски
800 г свинины, соль, молотый черный перец, 4 ст. л. топленого свиного жира, 4 крупных картофелины, 4 яйца, 3-4 ст. л. растительного масла, 1 крупная луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. мясного бульона, 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки, 1,5 ст. пшеничной муки, 1/2 ст. воды.
Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу. На сковороде разогреть свиной жир и жарить мясо на среднем огне до полуготовности и выпаривания жидкости, около 15 минут.
Картофель вымыть, почистить и натереть на крупной терке, отжать лишнюю жидкость. Добавить 3 яйца, посолить, хорошо вымешать. Половину растительного масла разогреть на сковороде и пожарить картофельные оладьи.
Луковицу почистить, мелко нарезать. На отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, спассеровать лук с томатной пастой.
На дно порционного горшка выложить картофельные оладьи, сверху уложить мясо, затем лук с томатной пастой. Залить бульоном и посыпать петрушкой.
Из муки и воды замесить крутое тесто, слепить из него крышки для горшочков, сверху обмазать взбитым яйцом. Запекать в разогретой до 180°С духовку 25-30 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2757 |
© Газета Домовой 2012-2023