Великий пост: основы постного меню
Сотни тысяч верующих и множество к ним примкнувших в течение семи недель Великого поста, который начинается 27 февраля, будут питаться продуктами исключительно растительного происхождения. Давайте разберемся, какие нужно соблюдать при этом правила? Есть ли какие-то ограничения? Может ли постное меню удовлетворить потребности организма в витаминах? Как питаться постящимся, чтобы избежать появления острого чувства голода, контролируя свой аппетит и количество съеденной пищи.
Показания и противопоказания
Различные пищевые ограничения, в основном предполагающие отказ от пищи животного происхождения, характерны практически для всех религиозных течений. И это соответствует современным представлениям о здоровом питании: рацион, опирающийся на продукты растительного происхождения, обладает определенным оздоровительным эффектом: способствует снижению уровня холестерина, стимулирует выведение недоокисленных веществ, улучшает состояние кишечной флоры, является хорошей профилактикой атеросклероза. Так что здоровому человеку это не только не навредит, но и может пойти на пользу. А вот людям с различными заболеваниями, особенно желудочно-кишечного тракта нужно проявить осторожность и обязательно проконсультироваться с врачом.
Не рекомендуется поститься при сахарном диабете, если есть заболевания желудочно-кишечного тракта, а также в период выздоровления после тяжелого заболевания или после серьезной психологической травмы.
Традиционно церковь разрешает определенные отступления от постных ограничений беременным и кормящим женщинам, детям, а также тем, кто находится в дороге или занимается тяжелым физическим трудом.
А что с витаминами?
С точки зрения обеспечения организма витаминами и микроэлементами, в том, что Великий пост приходится именно на весну, есть определенный смысл. Ведь за долгие месяцы хранения фрукты и овощи отчасти утратили свою витаминную ценность, поэтому, чтобы снабдить человека необходимой ему порцией витаминов, их уже требуется больше. Что и достигается за счет отказа от пищи животного происхождения и увеличения в рационе растительных продуктов.
Однако не все так просто. Многие современные продукты из-за особенностей агротехники содержат меньше полезных веществ, чем раньше. Да и общая калорийность рациона из-за изменения образа жизни стала значительно выше, а пищевая ценность ниже. Так что набрать необходимые полезные вещества с пищей, не только в период поста, современному человеку очень и очень сложно. Поэтому рекомендуется обратить внимание на специальные функциональные продукты и биологически активные добавки, которые помогают обеспечивать организм всеми необходимыми микроэлементами и предотвращают дефицит витаминов.
Основы постного меню
1. Взрослому человеку ежедневно требуется около 80 граммов белка. Поэтому в пост на столе регулярно должны появляться богатые протеинами злаки, орехи, фасоль, горох, чечевица, грибы и соевые продукты.
2. Желательно питаться четыре-пять раз в день, это позволит избежать острого чувства голода, которое лишает возможности контролировать свой аппетит и количество съеденного.
3. Важно следить за тем, чтобы суточная калорийность рациона оставалась на привычном уровне, для взрослого человека это около 2000 ккал в сутки.
4. При варке овощей нужно обязательно закрывать их крышкой и наливать минимум воды. А как только они будут готовы, сразу же извлекайте их из отвара, это позволит максимально сохранить их витаминную ценность.
5. В воду, в которой варились овощи, переходит немало полезных веществ, поэтому не выливайте ее, а используйте для приготовления соусов и подливок, добавляйте в супы и вторые блюда.
Гречка для Великого Поста
Гречка пропаренная - 300 г, грибы (шампиньоны консервированные) - 1 банка, лук репчатый - 2 шт., растительное масло, соль, перец - по вкусу.
Отварить гречку до полуготовности.
Маринованные шампиньоны порезать на 2 части. Репчатый лук нашинковать мелко.
На сковороде с растительным маслом спассировать лук,добавить к нему порезанные шампиньоны. Посолить,поперчить. Все смешать и прожарить 2-3 минуты.
Затем соединить отварную гречку, обжаренные маринованные шампиньоны и лук вместе.
Постный борщ с грибами и черносливом
Сушеные белые грибы - 10 г, свекла - 100 г, растительное масло - 1,5 ст. л., уксус 3% - 1 ч. л., томатная паста - 1 ст. л., морковь - 1/2 шт., корень петрушки - 1/2 шт., репчатый лук - 1 шт., белокочанная капуста - 150 г, чернослив без косточки - 60 г, сахар - 1 ч. л.
Грибы залить водой и оставить на 3-4 часа. Свеклу нарезать соломкой, слегка обжарить на части масла, добавить уксус, томатную пасту, сахар, немного воды и тушить до готовности свеклы.
Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на оставшемся масле. Грибной настой процедить, влить 4 стакана воды, добавить нарезанные соломкой грибы, довести до кипения. Положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную соломкой капусту, варить суп 10 минут.
Добавить распаренный чернослив, свеклу, мелко нарезанный корень петрушки и пассерованные овощи. Варить еще 15 минут. За 5 минут до готовности посолить, добавить перец горошком и молотый черный перец. При подаче посыпать зеленью.
Подавай борщ с постными пирожками с капустой.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4360 |
© Газета Домовой 2012-2023