И снова - картофель
Блюда из картофеля не нуждаются в рекламе, все хозяйки любят и ценят картофель. В любом доме он занимает на столе почетное место. Картофель замечательно сочетается с любым продуктом: с рыбой, мясом, грибами, молоком, овощами, травами. Картофель жарят, варят, тушат, запекают, пекут, делают пюре, котлеты, оладьи, рагу. Картофель - второй хлеб, а блюда из картофеля – незаменимы на каждом столе.
ЗАПЕКАНКА ПО ВЫХОДНЫМ
1 кг картошки отварите и приготовьте пюре. Куриное филе 1 кг пропустите через мясорубку, добавьте лук и специи. Обжарьте фарш.
Выложите на противень слоями: обжаренный фарш, затем - пюре, снова - фарш и опять пюре и запекайте 40 минут в разогретой духовке.
Перед подачей на стол смажьте майонезом и посыпьте мелко нарезанным укропом.
КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С САЛОМ
Картофель - 600 г, лук репчатый - 50 г, сало - 100 г.
Картофель разрежьте надвое. Посредине каждой половинки сделайте углубление, в которое поместите колечко репчатого лука, потом кусочек сала и запекайте в духовке в течение 30-35 минут.
ПИРОЖКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С КАПУСТОЙ
Картофель - 500 г, яйцо, мука - 10 г; для фарша: свежая капуста - 75 г, жир - 30 г, яйцо, репчатый лук - 15 г, маргарин - 25 г, соль.
Картофель сварите и горячим пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, хорошо перемешайте. Сделайте лепешки и положите в них фарш. Для фарша капусту мелко шинкуйте, пожарьте, посолите, добавьте пассерованный лук и яйца и опять хорошо перемешайте. Сформируйте пирожки полукруглой формы, панируйте их в муке и пожарьте. Подавайте горячими.
ЖАРКОЕ ЛЕСНИКА
500 г мясной мякоти (любой); 800 г свежих грибов; 3 луковицы; 7 картофелин; 300 г сметаны; 1 ст. ложка томата, ложка сливочного масла.
Лук и грибы нарежьте соломкой и обжарьте почти до готовности, говядину нарежьте кусочками и обжарьте до полуготовности. Картофель очистите и нарежьте кубиками. В форму, смазанную маслом, выложите мясо, затем слоями - сначала картофель, потом грибы с луком, снова - картофель. Залейте смесью из сметаны, заправленной томатом. Запекайте в хорошо разогретой духовке 25 минут. Украсьте мелко нарубленной зеленью.
ВАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОКОМ И МАЙОНЕЗОМ
Очищенный картофель залейте кипятком, посолите и варите до готовности. Отвар слейте, а картофель заправьте толченым чесноком с майонезом и поставьте на 10 минут в горячую духовку. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанным укропом.
БАБКА КАРТОФЕЛЬНАЯ
Картофель - 600 г, яйцо, сало - 30 г, репчатый лук - 40 г, сметана 60 г, соль.
Сырой очищенный картофель потрите на терке, добавьте яйцо, соль и перемешайте. Массу выложите в порционные формы и запекайте в духовке. Перед тем, как подать на стол, на бабку добавьте жареное с луком сало или полейте сметаной.
КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ
Картофель - 1 кг, мясо - 300 г, яйцо, томатное пюре - 50 г, репчатый лук - 150 г, жир - 60 г, сметана - 60 г, соль, зелень.
Картофель хорошо помойте, залейте кипятком, посолите и варите до полуготовности. Затем очистите его, срежьте боковину и удалите ложкой сердцевину. Мясо пропустите через мясорубку вместе с вынутым картофелем, добавьте сырое яйцо, мелко порезанную зелень, соль, перец, хорошо перемешайте. Этим фаршем заполните картофель и накройте боковинами. Положите картофель в кастрюлю, добавьте бульон или воду и тушите до готовности. Заправьте томатом, луком и сметаной.
ЗАПЕЧЕННАЯ КАРТОШЕЧКА С ГРИБАМИ И СМЕТАНОЙ
Картошка - 5-6 шт., грибы - 500 г, морковка - 1 шт., жирная сметана - 3 ст. л., масло оливковое для обжарки, специи по вкусу: сушеная паприка - 1/4 ч. л., сушеный базилик, перец черный молотый, лавровый лист, соль.
Грибы режем не очень мелко. Обжариваем их с добавлением масла до золотистого цвета. Картошку и морковку чистим и режем на небольшие брусочки. Затем добавляем все специи и хорошенько перемешиваем. Добавляем сметану и снова перемешиваем, добавляем обжаренные грибочки. Выкладываем в рукав и завязываем. Выпекаем при 220 градусах минут 25.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3126 |
© Газета Домовой 2012-2023