Готовим медовый торт
Уже одно называние торта "медовик" навевает сладкие воспоминания о приятно проведенном вечере за чашкой чая или веселом дне рождения в детстве.
Чтобы узнать вкус настоящего медового торта надо забыть дорогу в кондитерский отдел. С настоящим медовиком эти коржи, промасленные маргарином, не имеют ничего общего.
Настоящий медовый торт вкусный, нежный, ароматный и совсем не приторный десерт, который с удовольствием отведают даже те, кто не любит мед.
Медовик особенно часто готовят для детских праздников. Сегодня этот торт есть в меню многих дорогих ресторанов и его всегда можно найти на полках магазина в разделе «Торты». Торт медовик называют по-разному. Иногда можно встретить наименования «Пчелка», «Медовый», «Чудо» или просто «Медовик со сметанным кремом».
Но, конечно, самый вкусный медовик тот, который вы приготовили собственными руками.
Какие же недостатки у медовика? Пожалуй, есть один. Это скорость, с которой торт исчезнет со стола! Будьте уверены, ваши близкие съедят приготовленный медовик и вам не надо будет беспокоится о сроке его хранения!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
- При выборе меда имейте в виду, что вкус темного меда будет более заметен в торте и он даст более сильный аромат.
- Чем меньше жирность сметаны для крема, тем лучше пропитается торт. Но в таком случае меньше крема останется между коржами. Если хотите более сочный и жирный торт, берите сметану с высоким процентом жирности и увеличивайте ее пропорции в рецепте.
- Если вы вместо соды используете разрыхлитель, то добавить его нужно в самом конце замеса теста. Просто смешайте разрыхлитель вместе с мукой.
КЛАССИЧЕСКИЙ МЕДОВИК
350 г муки, 200 г сахара, 130 г маргарина, 2 яйца, 2 ст. л. жидкого меда (твердый предварительно растапливают на водяной бане, 400 г густой сметаны, 0,5 ч. л. соды.
Перемешайте до однородной массы яйца, сахар, мед. Всыпьте просеянную муку. Соду погасите лимонным соком или уксусом. Добавьте к предыдущим компонентам. Замесите тесто.
Противень с высокими бортами смажьте маргарином или выстелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто и равномерно распределите его.
Выпекать в нагретой до 220°С 10 минут. Затем накройте противень фольгой и продолжайте выпекать еще 10 минут при такой же температуре.
Для крема смешайте со сметаной сахар, пока он полностью не растворится. Можно предварительно размолоть сахар в пудру, тогда его не придется дольше размешивать. В результате получится жидковатый крем.
Края испеченного коржа обрежьте. Разрежьте один толстый корж на несколько тонких. Смажьте первый корж сметанным кремом, накройте вторым коржом. Готовить так со всеми слоями. Поставьте медовый торт в холодильник на всю ночь.
Обрезанные края растолките в крошку. Края торта немного смажтеь сметаной и облепите крошками. Можно также сделать торт, посыпав его толчеными орехами. Поставьте еще на 1 часв холодильник.
НЕМЕЦКИЙ МЕДОВИК
120 мл молока, 8 г сухих дрожжей, 30 г сахара, 30 г сливчного масла, щепотка соли,1250 г муки, 1 яйцо;
для крема: 400 мл молока, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. жидкого меда, 10 г ванил. сахара (или ванилин на кончике ножа), 2 ст. л. крахмала;
для заливки: 100 г сахара, 80 мл молока, 70 г сливочного масла, 100 г лепестков миндаля.
Готовим тесто. В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте, оставьте на 10 минут в тепле.
Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. Влейте к ней молоко с сахаром и дрожжами. Замесите тесто. Оставьте его на 1 час в тепле, прикрыв полотенцем.
Форму для запекания застелите пергаментом. Выложите тесто. Аккуратно разровняйте его.
Теперь нужно сделать заливку. Масло растопите, добавьте к нему молоко и сахар. Доведите до кипения при умеренном нагреве. Всыпьте миндаль и все перемешай. Когда заливка немного остынет, покройте ею тесто. Запекайте 20-25 минут при 180°С.
Для крема растворите крахмал и ванильный сахар в небольшом количестве молока. Остальное молоко смешайте с медом и доведите до кипения при умеренном нагреве. Затем добавьте в него растворенные крахмал и сахар. Помешивая, держите на слабом нагреве, пока крем не загустеет. Поставьте его в холодильник остыть. Масло взбейте и смешайте с кремом.
Готовый пирог разрежьте вдоль пополам. Намажьте нижнюю часть кремом и накрой верхней. Поставьте готовый пирог в холодильник всю ночь.
МЕДОВЫЙ ТОРТ С ОРЕХАМИ
Сахар мелкий - 1 ст., яйцо - 4 шт., сода - 2 ч. л., мука - 3 ст., масло растительное, очищенные грецкие орехи - 40 шт., мед - 1 ст.; для крема: сахар - 0,75 ст., сметана - 400 г.
Орехи порубить ножом. Взбить в пену мед, сахар и яйца. Добавить соду, муку и орехи, хорошо перемешать. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 3-4 часа.
Разогреть духовку до 200°С. Положить на 3 противня листы пергамента, смазать их растительным маслом. Тесто выкладывать на пергамент очень тонким слоем. Выпекать каждый корж 7 минут.
Взбить сметану с сахаром. Промазать кремом все коржи, кроме верхнего. Верхний корж присыпать сахарной пудрой. Собрать торт, бока присыпать молотыми орешками.
МЕДОВЫЙ ТОРТ СО СГУЩЕНКОЙ
Для теста: 3 яйца, 1 ст. сахара, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. соды, 1,5 ст. муки.
Для крема: 200-300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, какао (по желанию).
Яйца с сахаром растереть деревянной ложкой добела или взбить миксером. Добавить мед, перемешать. Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков, после чего добавить соду, гашеную уксусом или лимонным соком. Перемешать тесто до однородности.
Из полученного теста выпечь 4 коржа. Для этого тесто разделить в миске на 4 части, перенести одну часть на сковороду, смазанную маслом, равномерно распределить тесто рукой, смоченной холодной водой.
Выпекать в духовке 10-12 минут при температуре 200 градусов. Таким же образом испечь остальные 3 коржа.
Приготовить крем. Размягченное масло взбить в пышную белую массу и, продолжая взбивать, добавить небольшими порциями сгущенное молоко и какао (если хотите его использовать). Охлажденные коржи подровнять ножом и прослоить кремом. Верх и бока торта обильно покрыть кремом.
Медовый торт со сгущенкой посыпать крошкой, полученной при обрезании коржей, или рублеными орехами.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3317 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023