Сыр домашний
Если вы тоже давно хотели попробовать сыр домашнего приготовления, но никак не решались… То давайте соберемся и приготовим его вместе.
Вы думаете, что приготовление сыра в домашних условиях - это долго и сложно? На самом деле вкусный сыр готовится просто и всего за пару часов. Главное – настроиться (и немного постараться, так как вытягивание сыра требует некоторых усилий), и у вас получится вкусный, а главное – гарантированно полезный сыр. Это не сырный продукт с подозрительным составом, коими пестрят прилавки магазинов. В состав нашего сыра входят только натуральные продукты: домашний творожок и яйца, молоко и сливочное масло.
Домашний творог – 1 кг; молоко - 1-1,5 л; яйца – 2 шт.; масло сливочное - 100-150 г (в зависимости от жирности творога); сода – 1 ч. л; соль – 1 ч. л.
Готовим сыр из домашнего творога. Чтобы сыр удался, нужно выбирать только настоящий творог хорошего качества.
Знаете ли вы, как отличить творог от подделки – творожной массы? Берем упаковку творога, распечатываем и капаем на него пару капель йода. Если творог стал синим - значит, в нем присутствует крахмал, и употреблять данный продукт в пищу не стоит. А если творог остался коричневым, можно кушать и использовать для приготовления домашнего сыра.
Берем кастрюлю (не эмалированную), кладем в нее творог, раскрошив руками помельче, и заливаем молоком. Ставим на небольшой огонь. Периодически помешивая деревянной ложкой, доводим до кипения, пока не отделится сыворотка, но не кипятим. Так мы убираем из творога лишнюю жидкость, чтобы ускорить процесс плавления.
Процеживаем творожную массу через дуршлаг, предварительно выстелив его марлей, смоченной в холодной воде (марлю лучше сложить в несколько слоев). Оставляем массу стечь - пусть постоит минут 5-10.
С помощью мясорубки или блендера измельчаем полученную массу (чем мельче, тем лучше). Добавляем в нее соду - не больше и не меньше, чем чайная ложка; затем кладем соль и яйца. Лучше брать домашние яйца с ярко-оранжевыми желтками, тогда и сыр будет аппетитный, желтенький. А если яйца магазинные, можно добавить немного куркумы – полезной пряности яркого солнечного цвета.
Хорошо вымешиваем массу руками или силиконовой лопаткой.
Дальше есть два варианта приготовления: на водяной бане или в кастрюле с толстым дном. Творожную массу смешиваем со сливочным маслом и перекладываем в миску, которую ставим на кастрюлю с кипящей водой. Плавим сыр примерно 10-15 минут, непрерывно помешивая деревянной ложкой.
Затем начинаем вытягивать содержимое миски ложкой - еще минут 5-10, до получения однородной массы без комочков.
Готовый сыр перекладываем в форму, смазанную подсолнечным или сливочным маслом, слегка утрамбовываем, чтобы равномерно распределить, и оставляем до остывания.
Остывший сыр можно перевернуть из миски на тарелку. Если не вытряхивается – слегка помогите рукой или лопаткой, сыр уже хорошо держит форму.
Нарезаем домашний сыр ломтиками и приступаем к дегустации!
Очень вкусно положить ломтик домашнего сыра на кусочек черного или белого хлеба и запивать сладким чаем с лимоном.
Освоив технологию его приготовления однажды, вы уже не захотите покупать сырные продукты, а будете баловать себя и домашних раз в недельку-две вкусностью домашнего производства!
Можно не только делать бутерброды, но и экспериментировать с другими блюдами, например, посыпать тертым сыром макароны.
Рецепт домашнего сыра вы можете дополнять и разнообразить, добавляя в него зелень укропа, базилика или петрушки; грибы, чеснок, кусочки ветчины, ваши любимые специи.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2992 |
© Газета Домовой 2012-2023