Секреты вкусного мяса

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки смочить его водкой.

2. Если мясо полить соевым соусом и оставить мариноваться на ночь, то при последующей жарке оно будет очень сочным.

3. Говядина, баранина, станут намного мягче и сочней, если перед запеканием кусок мяса посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и обернуть банановой кожурой, которую нужно закрепить кулинарной нитью.

СЕКРЕТ ПРЕВРАЩЕНИЯ ЖЕСТКОЙ ГОВЯДИНЫ В НЕЖНОЕ, МЯГКОЕ МЯСО

Выложите куски говядины на раскаленную сковородку и обжарьте в течение 3-5 минут. Добавьте немного воды, накройте крышкой, уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря по вкусу и положите тушиться вместе с мясом. В составе имбирного корня есть вещество, которое расщепляет протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину с имбирем достаточно потушить 40-50 минут.

СМЯГЧИТЬ СТАРОЕ МЯСО ПОМОЖЕТ ЛИМОННАЯ КОРОЧКА

Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковородку. Добавьте несколько лимонных корочек и жарьте мясо до готовности. В конце корочки не выбрасывайте, а достаньте их, разотрите с помощью ложки и смешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Мясо выложите на тарелки, полейте получившимся соусом и украсьте зеленью.

Совет: никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока, будет жестким и невкусным. Солите мясо в процессе жарки или в конце приготовления.

Комментарии: 0 шт.

Просмотров: 5801

Нравится: 0 | Не нравится: 0

Также в разделе «Кулинария» Как правильно солить еду во время приготовления? Фокачча с оливками Нежная картофельная запеканка с тыквой Шоколадный мусс Салат «Легкость» Курица по-средиземноморски Простой американский торт-пирог Облагораживающие блюдо. Готовим соусы Куриные голени «а ля крем» Пирог с тройной начинкой и яблоками