Тюрингский сливовый пирог
Тесто: 250 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 50 г сахара, 4 ст. л. теплого молока, 1 яйцо, 75 г мягкого масла или маргарина.
Начинка: 1 кг слив.
Заливка: 2 яйца, 75 г сахара, 125 мл сливок (20-30%), щепотка корицы.
Штрейзель: 180 г муки, 75 г сахара, 100 г холодного сливочного масла.
1 ст. л. сахара и дрожжи растворить в теплом молоке, миску накрыть, поставить в теплое место на 15 минут. Соединить дрожжи с размягченным сливочным маслом, яйцом и мукой, замесить тесто. Вымесить в течении 5-7 минут. Тесто положить в чашку, смазанную маслом, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 30-50 минут - тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
Сливы промыть, обсушить, разрезать на половинки, удалить косточки.
Тесто раскатать в круг толщиной 0,5-0,7 см, переложить в форму для выпечки, сформировать бортики высотой 3 см, выложить на тесто сливы “на ребро”. Поставить форму с тестом еще на 30 минут в теплое место, на расстойку.
Духовку разогреть до 200°С, выпекать заготовку со сливами 15 минут, на среднем уровне.
Для заливки соединить яйца, сахар и сливки, слегка взбить.
Через 15 минут вынуть форму с пирогом из духовки, залить заливкой и выпекать еще 10 минут.
Для штрейзеля в миске смешать муку и сахар, добавить холодное масло, порезанное кубиками. Растереть муку с маслом руками до состояния крошки. Равномерно распределить штрейзель поверх заливки, за 10 минут она должна слегка схватиться.
Выпекать пирог на среднем уровне еще 20-25 минут, или до готовности. Заливка должна стать плотной, штрейзель золотистого цвета. Готовый пирог вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 6756 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023