Быстрое ретро-блюдо в форме «диско»
Это об омлете. Известно более 200 его рецептов. На вооружении у каждой женщины есть их несколько, но как приготовить омлет правильно, знают не все хозяйки. Давайте еще раз попробуем приготовить вместе.
Омлет готовят из хорошо взбитых яиц, жидкости и небольшого количества муки или манки, чтобы омлет был более плотным. Яйца предварительно делят на желток и белок, по отдельности взбивают их в пену, после чего соединяют в миске. В рецептах омлета в качестве жидкой части обычно берется молоко, сливки, сметана, вода или минеральная вода. Считается, что оптимально брать на 1 яйцо 1/2 скорлупки жидкости.
Омлет можно приготовить с начинкой, добавив кусочки любимого вами наполнителя непосредственно в омлетную массу, или положить начинку на одну половинку готового омлета и прикрыть другой. Омлеты готовят как в сковороде, так и на противне в духовке, или на пару. Приготовленный омлет сразу раскладывают на тарелки и подают на стол.
ОМЛЕТ ГРИБНОЙ
Для рецепта вам потребуется: грибы (лучше шампиньоны) - 300 г, яйцо - 5 шт., мука - 2 ст. л., сливочное масло (жир для жарки) - 2 ст. л., вода минеральная (негазированная) - 1/4 стакана, зеленый лук, зелень петрушки, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Грибы мелко порежьте, смешайте с зеленью, специями и обжарьте. Отделите белки от желтков и тщательно их взбейте. Желтки смешайте с водой, добавьте муку, перемешайте до образования густой смеси. Затем смешайте ее с белками и поджаренными грибами.
Выпекайте омлет на смазанной жиром или маслом разогретой сковороде.
ОМЛЕТ С МЯСОМ
Для рецепта вам потребуется: свинина - 100 г, говядина - 100 г, яйцо - 5-6 шт., молоко - 1/4 ст., мука - 2 ст. л., лук репчатый - 1 небольшая луковица, сухари - 1 ст. л., сливочное масло - 2 ст. л., зеленый лук, соль, перец - по вкусу.
Свинину и говядину пропустите через мясорубку, добавьте измельченный лук и немного панировочных сухарей. Затем взбейте яйца с молоком, мукой, посолите по вкусу. Добавьте все в фарш, хорошо перемешайте и вылейте получившуюся смесь на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду. Готовить омлет в течение 8-10 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком и молотым черным перцем.
ОМЛЕТ С ЦУКИНИ
На среднем огне в масле обжарить нарезанный кружочками цукини до румяной корочки, посолить, посыпать тертым мускатным орехом и мелкорубленым базиликом, отложить (сохраняя тепло).
Яйца слегка взбить, посолить, приправить мускатным орехом.
Увеличить огонь до сильного, влить яйца, лопаткой помешивать до тех пор, пока яйца не схватятся. Уменьшить огонь. Приподнимать края омлета и встряхивать сковороду так, чтобы омлет не прилип.
Когда омлет будет почти готов, выложить на одну половину цукини, а второй стороной накрыть. Подавать сразу.
ОМЛЕТ ПО-ГРЕЧЕСКИ
Для рецепта вам потребуется: молоко - 1 л, мука - 240 г, яйцо - 8 шт., инжир - 2-3 шт., миндаль - 1-2 ст. л., масло растительное - 2 ст. л., сахар - 1 ст. л., мускатный орех, корица, соль - по вкусу.
Молоко, муку, яйца смешать, добавить мускатный орех, соль и замесить тесто. Выдержать тесто около 30 минут.
Инжир и миндаль измельчить, смешать с корицей и осторожно ввести в тесто. Омлет поставить запекать в сильно разогретую духовку на смазанном малом противне. Сверху омлет посыпать сахаром.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 6214 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023