Огурцы в виноградных листьях на зиму
Заготовленные таким образом овощи почти не меняют свой зеленый цвет, получаются плотными, хрустящими и очень вкусными. А виноградные листья потом можно использовать для приготовления долмы.
Огурцы - 2 кг, виноградные листья - по количеству огурцов, чеснок - 8 зубчиков, зонтики укропа - 4 шт., листья вишни - 8-12 шт., листья смородины - 4-8 шт., листья хрена - 1-2 шт., вода - 2 л, лаврушка - 4 листа, черный перец горошком - 20-25 шт., гвоздика - 4-8 бутонов, соль - 2 ст. л., сахар - 2 ст. л., уксус столовый 9%-й - 3 ст. л.
Огурцы промойте и оставьте в прохладной воде на 2-3 часа. Слейте жидкость и срежьте кончики овощей. Старайтесь выбирать небольшие огурцы.
Виноградные листья залейте кипятком на 1 минуту, после откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Удалите черешки.
В стерилизованные банки положите чеснок, укроп, листья вишни и смородины.
Для рецепта понадобятся четыре литровые банки.
Заверните каждый огурец в виноградный лист, распределите по банкам. Сверху положите по половинке или четвертинке листа хрена.
Залейте в банки кипяток, прикройте крышками и оставьте на 15–20 минут. Вылейте жидкость и влейте чистый кипяток, оставьте еще на 5 минут.
Слейте жидкость из банок в кастрюлю. Добавьте лаврушку, черный перец, гвоздику, соль, сахар. После закипания влейте уксус и через 1 минуту снимите с огня.
Ингредиенты указаны из расчета на 2 литра маринада. Измерьте объем слитой воды и, если нужно, подкорректируйте пропорции.
Сразу же залейте маринадом огурцы и плотно закрутите банки крышками. Переверните заготовки, укутайте в одеяло или плед и оставьте до полного остывания.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2435 |
© Газета Домовой 2012-2023