Асафетида: пряность отдаляющая старость!
Иранскую (а также афганскую и курдскую) пряность асафетида на родине называют инг, ферула вонючая, хинг, чертов кал, подчеркивая отвратительный запах пряности.
В свежем виде асафетида способна нанести серьезный удар по всем кухонным ароматам, а также проникнуть в комнату и намертво впитаться в ковры и диваны. Но секрет хорошего вкуса асафетиды в том, что запах ее становится удивительно приятным после обжаривания растения в масле. По вкусу пряность несколько напоминает чеснок, но превосходит его по лечебным свойствам.
Асафетида была весьма популярна как пряность и целебная трава в Римской империи. Ее использовали для лечения периодических головных болей по типу мигреней. И считалось, что это одно из самых действенных средств. А слава жареной асафетиды пошла от древнего трактата «Камасутра», в нем она значится как специя, устраняющая сердечную боль и отдаляющая старость!
Асафетида, используемая в пище:
- снижает проявления полиартрита, радикулита, остеохондроза,
- восстанавливает функцию надпочечников и половых желез,
- избавляет от метеоризма,
- лечит горло при простудах и ангинах (размешайте щепотку асафетиды и 1/2 ч. л. куркумы в стакане теплой воды и полощите горло),
- помогает от зубной боли (щепотку асафетиды смешайте с несколькими каплями лимонного сока, чтобы получилась кашица, и приложите к десне или больному зубу, а чтобы подержалась подольше, можно прижать ее тампоном),
- успокаивает нервную систему,
- повышает умственную и физическую активность (добавляйте ее в различные блюда).
Готовая пряность – это миндалевидные зернышки обжаренной смолы или порошок асафетиды, которые являются заменителем чеснока, хорошо сочетаются с куркумой, тмином, черной горчицей и имбирем. В азиатской кухне асафетиду используют как приправу к баранине и рису. Мы можем добавлять ее в первые и вторые блюда по вкусу (от щепотки до 1/2 ч. л. на порцию).
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2007 |
© Газета Домовой 2012-2023