Бисквит с клубничным суфле
Для бисквита: 2 яйца, 0,5 ст. сахара, 1/3 ст. муки, 1 ст. ложка крахмала, цедра 1/4 лимона, 1 ст. ложка ванильного сахара;
для клубничного суфле: 500 г клубники, 40-50 г сахарной пудры, 2 ст. ложки быстрорастворимого желатина, 250-300 мл сливок 35% жирности.
Желтки аккуратно отделите от белков и взбейте с половиной нормы сахара и ванильным сахаром, добавьте к ним натертую цедру лимона. А белки взбейте с оставшимся сахаром.
Добавьте к желткам третью часть взбитых белков и осторожно лопаточкой перемешайте, поднимая слой за слоем, и аккуратно введите просеянную муку, смешанную с крахмалом, и еще раз перемешайте. Затем добавьте оставшиеся белки, перемешайте тесто и выложите равномерно на смазанный маслом противень. Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 170-200°С около 30 минут.
Пока бисквит охлаждается, приготовьте суфле. 300 г клубники вымойте, обсушите и разотрите. В получившееся пюре положите сахарную пудру и хорошо размешайте. Затем быстрорастворимый желатин залейте горячей водой (80°С), размешайте до растворения, соедините с клубничным пюре, аккуратно размешивая. Остывшую массу поставьте в холодильник и как только она начнет загустевать, введите в нее взбитые сливки и хорошо размешайте. Не забудьте оставить немного ягод для украшения, а остальные порежьте кубиками или дольками, положите в суфле и аккуратно перемешайте.
Готовое суфле равномерно нанесите на бисквитный корж (желательно оставить бисквит в той же форме, в которой он выпекался) и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Украсьте его свежими ягодами клубники.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 8955 |
© Газета Домовой 2012-2023