Классический морковный торт

17 декабря 2021

Классический морковный торт - эталон. Его аромат складыается из коричневого сахара, корицы, имбиря, мускатного ореха и моркови. Имбирь придает особый привкус, но совсем не подавляющий. Бисквит получается плотный, при этом каждый кусочек на вкус очень мягкий. Если приготовить торт заранее, он лучше пропитается, станет более нежным и сочным.

При желании вы можете заменить орехи пекан грецкими орехами. Или не стесняйтесь отказаться от орехов, если хотите морковный торт без орехов. Никаких других изменений рецепта не требуется.

ДЛЯ ТЕСТА;

- 2 стакана (260 г) нарезанных орехов пекан (1 стакан для торта, 1 стакан для обсыпки. Орехи необязательны);

- 1 ,5 стакана (300 г) светлого или коричневого сахара;

- 1/2 стакана (100 г) сахарного песка;

- 1 стакан (240 мл) растительного масла;

- 4 больших яйца;

- 3/4 стакана (133 г) несладкого яблочного пюре;

- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили;

- 2 ,5 стакана (312 г) пшеничной муки;

- 2 ч. л. разрыхлителя;

- 1 ч. л. пищевой соды;

- 1/2 ч. л. соли;

- 1,5 ч. л. молотой корицы;

- 1 ч. л. молотого имбиря;

- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха;

- 1/4 ч. л. молотой гвоздики;

- 2 стакана (260 г) тертой моркови.

КРЕМ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА:

- 450 г сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры;

- 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры;

- 4 стакана (480 г) пудры;

- 1,5 ч. л. чистого экстракта ванили;

- щепотка соли по вкусу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Разогрейте духовку до 150°C. Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложите нарезанные орехи пекан на лист и жарьте 7-8 минут. Выньте из духовки и дайте остыть 10-15 минут.

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте две или три формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу.

Взбейте коричневый сахар, сахарный песок, масло, яйца, яблочное пюре и ваниль вместе в большой миске. В другой большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки перемешайте ингредиенты до однородного состояния. Добавьте морковь и 1 стакан обжаренных орехов пекан.

Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. Если вы используете три формы для выпечки, выпекайте 20-25 минут. Если вы используете две формы для выпечки, выпекайте 30-35 минут. Проверьте центр зубочисткой. Если она выходит чистой и сухой, коржи готовы. Если нет, продолжайте выпекать до полной готовности. Не перепекайте. Дайте коржам полностью остыть в противнях, поставленных на решетку.

ПРИГОТОВЬТЕ КРЕМ

В большой миске взбейте сливочный сыр и масло на средней или высокой скорости до получения однородной массы, примерно 2 минуты. Добавьте кондитерский сахар, ванильный экстракт и щепотку соли. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем увеличивайте до высокой и взбивайте в течение 3 минут до однородной консистенции. Добавьте больше пудры, если крем слишком жидкий, немного молока, если слишком густой, или дополнительную щепотку соли, если слишком сладкий. Крем должен быть мягким, но не жидким.

СБОРКА

Сначала с помощью большого зазубренного ножа или выравнивателя для тортов снимите верхнюю часть, чтобы получилась ровная поверхность. Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху кремом. Сверху нанесите 2-й слой, больше крема, а затем нанесите 3-й слой. Распределите оставшийся крем по всей поверхности и по бокам. Украсьте стороны и верх торта оставшимися поджаренными орехами пекан.

Перед подачей поставьте торт в холодильник минимум на 15-20 минут. Хранится в холодильнике до 5 дней.

Комментарии: 0 шт.

Нравится: 0 | Не нравится: 0

Также в разделе «Кулинария»

Привет, гость! Вход