Домашний пломбир из молока и сливок

Молоко подогреть, но не кипятить. Отдельно взбить желтки с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко. Сахар должен полностью раствориться. Перелить массу в кастрюлю и нагреть на среднем огне до легкого загустения, но не кипятить. Затем поставить кастрюлю в емкость с холодной водой и остудить смесь до комнатной температуры.

Холодные сливки сразу из холодильника взбить миксером до кремообразного состояния. Через сито вмешать сливки в молочную смесь. Добавить ваниль и перемешать до однородности. Выложить массу в форму и поставить в морозильную камеру на 4 часа. Раз в час смесь помешивать ложкой, чтобы она застыла равномерно.