Что приготовить на костре: рецепты простых и вкусных блюд
На углях можно делать не только шашлыки, запеченную картошку и жареные сосиски. Есть еще много интересных блюд, которые можно приготовить во время пикника.
БУРГЕРЫ
150 г свиного фарша, 350 г говяжьего фарша, 1 луковица, соль и молотый перец - по вкусу, растительное масло - для смазывания решетки, 4 булочки для бургеров, 4 ч. л. зерновой горчицы, 4 листа салата, 1 большой помидор, 2 соленых огурца, 4 пластинки плавленого сыра, 4 ст. л. кетчупа.
Смешайте свиной и говяжий фарш, мелко нарежьте луковицу и добавьте ее к мясу. Тщательно перемешайте фарш, добавьте соль и перец. Слепите котлеты диаметром чуть больше булок.
Чтобы заготовки для котлет не превратились в кисель, везти их на природу лучше в сумке-холодильнике. Если ее у вас нет, перед поездкой подержите полуфабрикаты в морозилке.
Смажьте котлеты растительным маслом, выложите на решетку и жарьте их 15-20 минут, периодически переворачивая. Готовые изделия сложите в миску, накройте фольгой и оставьте на 5-7 минут. Булочки разрежьте вдоль, положите на решетку и обжарьте до легкой корочки на срезах.
Смажьте нижнюю половину булочки зерновой горчицей и собирайте бургер в следующей последовательности: лист салата, кружочек помидора, пара ломтиков соленого огурца, котлета, сыр. Накройте конструкцию верхней половинкой булки, смазанной кетчупом.
КУРИНЫЕ НОЖКИ В АРОМАТНОМ МАРИНАДЕ
3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. вустерского соуса, сок половинки лимона, 2 зубчика чеснока, молотый перец - по вкусу, 8 куриных голеней.
Смешайте все жидкие ингредиенты, добавьте мелко рубленные чеснок и перец. Залейте получившимся маринадом курицу и оставьте на пару часов.
Выложите курицу на решетку, смазанную растительным маслом, и запекайте над углями. Периодически поворачивайте решетку, чтобы курица пропекалась равномерно. Когда появится уверенная зажаристая корочка, блюдо готово.
По этому рецепту можно готовить куриные крылья или бедра.
БРУСКЕТТА С ЗАПЕЧЕННЫМ ПЕРЦЕМ
2 сладких перца, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, пучок базилика, 2 ст. л. оливкового масла, соль - по вкусу, 1 чиабатта (если ее нет, сойдет обычный батон или багет), 200 г сыра.
Тщательно помойте перцы, заверните в фольгу и запекайте на углях 15-20 минут. Удалите шкурку и семена, нарежьте перцы поперек тонкими полосками. Мелко нарубите чеснок, помидоры и базилик. Добавьте оливковое масло и соль, перемешайте.
Порежьте хлеб ломтиками толщиной примерно 1,5 см, сбрызните оливковым маслом и подсушите над огнем до легкой корочки. На поджаренный хлеб выложите ломтики сыра, смесь овощей и пряностей.
ХАЧАПУРИ НА ШАМПУРЕ
1 упаковка слоеного теста, 500 г сулугуни.
Нарежьте размороженное слоеное тесто длинными полосками, а сулугуни - брусочками толщиной 3 см.
Насадите по одному брусочку сыра на каждый шампур и оберните сыр полоской теста. Тщательно закрепите края теста, чтобы полоски не размотались, а сыр не вытек. Выпекайте над горячими углями до румяной корочки.
ШАМПИНЬОНЫ С СЫРОМ
10 крупных шампиньонов, 2 ст. л. оливкового масла, соль - по вкусу, молотый перец - по вкусу, 100 г сыра - идеально подойдут сулугуни и моцарелла для пиццы.
Тщательно вымойте грибы, удалите ножку и обсушите. Сбрызните их растительным маслом, добавьте соль и перец, перемешайте и дайте полежать минут 10.
Выложите грибы на решетку, в каждую шляпку положите кусочек сыра. Запекайте над углями 15-20 минут. Такие шампиньоны отлично подойдут и в качестве гарнира к рыбе или курице, и как самостоятельное блюдо.
КУРИНЫЕ ГРУДКИ В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ
900 г куриных грудок без шкурки и костей, 1 ч. л. оливкового масла, соль - по вкусу, молотый перец - по вкусу, 1/2 ч. л. паприки, 3/4 ч. л. сушеного лука, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. кетчупа, 1-2 зубчика чеснока.
Натрите филе маслом, солью, перцем, паприкой и сушеным луком и положите в пакет. Смешайте мед, уксус, кетчуп и измельченный чеснок.
Разделите маринад пополам. Одну часть уберите в контейнер, а другую добавьте к курице. Потрясите пакет, чтобы все филе покрылось маринадом, и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Запекайте грудки на решетке по 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Проверить на готовность можно, надрезав филе ножом. Оно не должно быть розовым изнутри. Слегка подогрейте оставшийся маринад и смажьте им курицу.
СКУМБРИЯ-ГРИЛЬ С ЛИМОНОМ
Скумбрия - 4 шт., 1 средний лимон, 1 луковица средняя, 1 ч. л. сушеного базилика, соль и перец - по вкусу.
Скумбрию разморозить, отрезать головы, удалить внутренности. Промыть. Вдоль хребта с одной стороны сделать глубокий надрез до реберных костей, но так, чтобы рыба не распалась.
Скумбрию обмазать солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко рыбы положить тонкие дольки лимона и полукольца лука. Оставьте мариноваться на 3-4 часа (можно и дольше). Выложить рыбу на решетку и жарить над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15-20.
ГЛАВНЫЕ ПРАВИЛА ГОТОВКИ НА КОСТРЕ
ПОДГОТОВЬТЕ МЕСТО
Рядом не должно быть домов, деревьев или кустов. Если будете готовить без мангала, снимите верхний слой дерна и обложите место для костра камнями или окопайте.
ВЫБИРАЙТЕ ПРАВИЛЬНЫЕ ДРОВА
Хорошо подходят дрова из лиственных деревьев, например яблони, липы или березы. С сосновыми и еловыми поленьями лучше не связываться: еда может приобрести неприятный привкус. Старый забор и обломки мебели тоже не подходят: прогоревшие остатки краски и лака не только испортят вкус и аромат блюда, но и могут анести вред вашему организму.
НЕ ТОРОПИТЕСЬ!
Еду лучше готовить не на открытом огне, а над горячими углями, так что дождитесь, пока дрова прогорят. Когда угли подернутся белым пеплом, можно начинать.
ПОМНИТЕ О ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ
Не хватайтесь за раскаленную решетку и не пытайтесь перевернуть еду голыми руками. Надевайте закрытую обувь и рубашки с длинным рукавом, длинные волосы убирайте в хвост.
ДЕРЖИТЕ НАГОТОВЕ СРЕДСТВО ОТ ОЖОГОВ
Антибактериальная мазь «Левомеколь» помогает при ожогах второй-третьей степени, порезах и гнойных ранах. Она снимает воспаление и способствует быстрому заживлению тканей.
НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ТЛЕЮЩИЙ КОСТЕР БЕЗ ПРИСМОТРА
Когда он прогорит, разбросайте угли ровным слоем, залейте водой и уложите сверху снятый дерн.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1735 |
© Газета Домовой 2012-2023