Польский пляцок «Pani Walevska»
Тесто: мука - 250 г, разрыхлитель - 1 ч. л. с горкой, сахар - 50 г, сливочное масло - 100 г (из холодильника), желток - 3 шт.
Крем: мука - 1 ст. л., крахмал - 1 ст. л., молоко - 250 мл, сахар - 50 г, желток - 1 шт., ванильный сахар - 1 пак., сливовчное масло - 100 г (комнатной температуры).
Меренга: белки - 4 шт., сахарная пудра - 125 г, крахмал - 0,5 ст. л.
Кроме того: ягоды замороженные (в оригинале варенье) - 225 г, миндаль (лепестки) - 60 г.
Муку (200 г) насыпать в миску, нарезать масло. Перетереть все руками. Добавить остальные ингредиенты: разрыхлитель, сахар, желтки.
Замесить тесто, подсыпая оставшуюся муку, если надо. Если у вас тесто рассыпается и не замешивается в комок, добавьте ложку воды.
Форму (20х30 или 25х30) или противень застелить бумагой так, чтобы края выступали немного за бортики (это нужно для того, чтобы потом было легче достать корж).
Тесто раскатать, намотать на скалку и перенести на форму. Распределить тесто по всей поверхности формы равномерно.
Любые ягоды (в оригинале варенье) рассыпать по всей поверхности теста. 4 белка (один белок останется от крема) взбить с сахарной пудрой. Добавить крахмал, перемешать.
Выложить меренгу на ягоды. Равномерно распределить по всей поверхности. Посыпать орехами (можно и без них).
Выпекать в разогретой до 180°С духовке40 минут. Если белки начали подгорать, накрыть их фольгой.
Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть.
Варим крем. В маленькую кастрюльку с антипригарным покрытием налить молоко, добавить сахар, ванилин, желток, крахмал, муку. Перемешать.
Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Дать остыть.
Остывший корж осторожно (он очень мягкий и нежный), с помощью бумаги, вынуть из формы на поднос. Разрезать на 2 части.
Взбить сливочное масло и по ложке добавлять остывший крем, постоянно взбивая.
Промазать кремом половину коржа, сверху накрыть второй половиной, чуть прижать и поставить в холодильник на 2 часа (или больше). Затем разрезать на кусочки и подавать.
Песочное тесто, ягоды, меренга, крем, орехи - все очень хорошо сочетается. Торт очень красивый в разрезе. Можно сделать не два коржа, а больше. Тогда торт будет еще эффектнее.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2251 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023