Что можно приготовить из крапивы?
О крапиве знают все, но используют полезные свойства этого растения в своей жизни немногие. Крапива растет везде, где сыро и есть тень. За ней не надо ухаживать, не надо лечить от болезней, не надо бояться, что крапиву кто-нибудь сорвет без вашего ведома.
Наши предки к крапиве относились с уважением. Считалось, что она защищает дом от сглаза. Пучки крапивы развешивали по всему дому и даже плели из нее коврики. Крапива двудомная (лекарственная) – это многолетнее травянистое растение 60–150 см высотой. Стебель и листья покрыты жгучими волосками. Цветки однополые, растение двудомное. Оба вида цветков собраны в сережки. Растет на влажных, болотистых почвах.
Весной крапива – одно из самых полезных растений, и на нашем столе она желанный и необходимый источник витаминов. Попробуем пополнить растраченный за зиму запас витаминов и минеральных веществ с помощью этого неприхотливого растения.
САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ
Очень вкусный и полезный салат из крапивы. Приготовить его очень просто.
Сварите 2–3 яйца вкрутую. Нарежьте листья крапивы, предварительно их помойте и пробланшируйте в течение 3–5 минут. Смешайте нарезанные листья крапивы с ломтиками вареного яйца, посолите, заправьте сметаной или майонезом.
Можно приготовить салат с крапивой и шпинатом. Молодые листья и верхушки крапивы помойте, смешайте с рубленым репчатым луком и потолките в деревянной ступке. Добавьте мелко нарезанный сырой шпинат, зелень петрушки, растительное масло, лимонный сок и соль. Выложите в салатник горкой и украсьте мелко нарезанными дольками крутых яиц.
ЯХНИЯ
В Болгарии из крапивы готовят блюдо под названием яхния. Приготовить его тоже несложно.
Крапиву помойте, обдайте кипятком и варите в подсоленной воде до готовности. Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета в растительном масле, добавьте крапиву, протертую через сито, и полученную массу тушите до загустения. Перед подачей на стол готовое блюдо посыпьте тертыми грецкими орехами.
ОМЛЕТ ИЗ КРАПИВЫ
Такой омлет медики советуют готовить на завтрак беременным женщинам и кормящим матерям. Его употребление повышает выделение молока.
300 г крапивы ошпарить кипятком, измельчить. Затем на растительном потушить нарезанный полукольцами репчатый лук (1 шт.), высыпать туда же крапиву, залить 2 взбитыми яйцами, посолить, поперчить, запечь, посыпать зеленью. Можно подавать со сметаной.
Как вариант, можно в омлет добавить тертую брынзу.
КРАПИВНОЕ ПЕСТО С МАКАРОНАМИ
Отварить макароны. Слегка обжарить чеснок на оливковом масле и положить туда листья крапивы. Налить немного макаронного отвара и тушить 5 минут. Взбить блендером. Добавить к макаронам. Посыпать сыром и слегка подогреть еще раз в сковороде.
Для приготовления соуса соединить сметану с чесноком, посолить, поперчить.
СОУС КРАПИВНЫЙ
Еще один рецепт, крапивный соус, его можно добавлять в разные блюда: из макарон, жареного или отварного картофеля, жареной свинины или к рыбе.
Подготовленые листья крапивы мелко нарежем и пропустим через мясорубку. Потушим до готовности на сливочном масле, затем посыпем мукой (1 ст. л.), прожарим немного, разведем водой и варим, пока блюдо не загустеет. Добавим сметанку и прокипятим снова в течение 3 минут.
СУП ИЗ КРАПИВЫ
В мясной бульон положите нарезанный кубиками картофель (2 клубня) и варите до состояния готовности. Затем возьмите мелко измельченные молодые листья крапивы, медуницы и щавеля и добавьте в суп, после чего подождите 1–2 минуты, пока прокипит, и снимите с огня.
Суп можно заправить сметаной и посыпать зеленым луком и укропом. Соль, перец – по вкусу.
ЩИ ИЗ КРАПИВЫ
И, конечно же, обязательно надо приготовить из крапивы щи, пока она молодая. Крапиву бланшируют, протирают через сито и тушат 10–15 минут. В мясной бульон кладут репчатый лук, морковь, зеленый горошек, тушеную крапиву и варят еще 20–25 минут. В конце варки добавляют пассерованную муку, лавровый лист, перец. На стол подают щи с вареным яйцом и сметаной.
Мало, кто знает, что крапиву можно квасить. Молодые побеги растения моют и укладывают в эмалированную кастрюлю вместе с морковью, яблоками, брусникой или клюквой, тмином, лавровым листом, перцем и солью. Затем накладывают гнет. Через две недели квашеную крапиву можно использовать для приготовления щей, борщей, а также как приправу к мясным и рыбным блюдам.
Крапиву используют не только в кулинарии, но и в народной медицине и косметологии. Но об этом – в следующей статье.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 12582 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023