Готовим пищу на углях
Если вы отправились на природу или пошли в поход, вам там, скорее всего, придется готовить себе пищу на углях. У костра вы можете согреться, а вот чтобы получить угли, придется подождать. Если их в достаточном количестве не будет, о качестве приготовленной на них пищи можно позабыть.
ПОДГОТОВКА КОСТРА И УГЛЕЙ
Выберите место для привала и костра в сухом и закрытом от ветра месте. Очистите выбранное место от имеющегося там мусора и лишних предметов, наберите сухих веток или поленьев и начинайте разжигать костер. Для этого можно использовать спички или зажигалку. По ходу дела собирайте в округе сухие ветки для поддержания огня.
Чтобы получить угли, придется набраться терпения и немного подождать. Проверить жар углей можно ладонью. Подержите ее над ними на том уровне, на котором собираетесь готовить пищу. Если ладонь в этом положении вы можете держать в течение 7 секунд, угли еще недостаточно горячие. Если вы выдерживаете 5 секунд, угли уже почти готовы. Если от 3 до 5 секунд – температура самая подходящая при приготовлении пищи.
Перед тем, как начать готовить пищу, требуется угли немного разровнять палкой, чтобы увеличить площадь их действия. Но помните, что угли, попавшие слишком далеко от центра костра, быстро охлаждаются.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ НА УГЛЯХ
Существует два способа приготовления пищи на углях: прямо над ними и с помощью какой-либо посуды. Некоторые уверены, что если готовить пищу прямо на углях, она чрезмерно пропитается дымом, поэтому лучше это делать на сковороде, установленной поверх них, так и вкус будет лучше.
Но необязательно делать именно так. Мясо и рыбу можно жарить непосредственно на углях, так они лучше и быстрее прожарятся. Естественно, и рыбу, и куски мяса надо переворачивать, чтобы они были прожарены с обеих сторон. И то, и другое на углях готовится очень быстро.
Если вам не хочется, чтобы пища испачкалась в золе, пищу можно завернуть в листья съедобных растений, после чего положить на угли. Растениями со съедобными листьями являются крапива или дуб. Листья предварительно надо намочить и только после этого заворачивать в них пищу. В таком случае пища лучше приготовится изнутри.
Над углями пищу можно готовить в разнообразных котелках, сковородах или кастрюлях. Плюсом в этом является то, что вы можете поместить посуду над углями повыше и пониже, а саму пищу можно легко переворачивать с тем, чтобы она равномерно обжарилась со всех сторон.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ НА УГЛЯХ В ЗЕМЛЯНЫХ ЯМАХ
Чтобы пища готовилась равномерно и медленно, можно вырыть в земле округлую яму и выложить ее дно камнями. Этот способ подходит в тех случаях, когда пищи много, но нет посуды для ее приготовления. Объем ямы должен быть больше объема пищи. Также должно быть достаточно места и для углей. В среднем, глубина ямы должна составлять 10-25 см.
Когда яма подготовлена, перенесите в нее горячие угли из костра. Заверните пищу в мокрые съедобные листья и положите ее прямо на угли. Засыпьте сверху яму землей для удержания в ней тепла. Приготовление пищи подобным образом может занять несколько часов, в зависимости от ее количества. Вообще время на приготовление еды следует рассчитывать с запасом. Когда все готово, можно всех звать на обед.
ПЛОВ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ
Баранина – 500 г, рис – 400 г, курдючный жир – 250 г, лук репчатый – 2-3 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 2 головки, специи – 1 ст. л., соль – по вкусу.
Плов – вкусное и сытное блюдо. А если его приготовить на костре все качества только приумножаются. А чтобы это блюдо приобрело вкус высшей степени, нужно готовить из баранины. Плов на костре из баранины – это невероятно вкусно. Это блюдо хочется готовить, кушать и угощать им друзей.
На костре хорошо разогреть казан и выложить в него нарезанный небольшими кусочками курдючный жир. Из него нужно вытопить смалец, при этом нужно несколько раз перемешать, чтобы выжарилось все и равномерно. Румяные шкварки нужно вынуть. Всыпать в казан мелко нарезанный лук. Периодически помешивая, довести его до прозрачности и мягкости. Если сильный огонь, то для этого понадобится примерно 2-3 минуты.
Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, примерно 2х2 см, при этом имеющийся жирок срезать не нужно. Выложить его в казан, равномерно распределить по стенкам казана, выталкивая лук на середину. Это нужно делать для того, чтобы мясо прогрелось и собой не остудило жир.
Дать ему прогреться 5-7 минут и только потом перемешать.
Добавить специи, соль, соломкой нарезанную морковь и влить воду. Выложить две вымытые головки чеснока и оставить кипеть до полного приготовления. Если барашек был молодым, то для того чтобы зирвак был готов, достаточно и 30 минут.
Рис вымыть до прозрачности воды.
Всыпать в подготовленный зирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, нужно добавить воды. Не накрывая крышкой и не перемешивая массу, оставить томиться на слабом огне до испарения жидкости. Затем рис собрать горкой, накрыть казан крышкой и оставить еще на 15-20 минут.
Перед подачей аккуратно перемешать, и подать на стол вкусный, сытный и рассыпчатый плов.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1806 |
© Газета Домовой 2012-2023