Мититеи - молдавские колбаски
Говядина - 1 кг, сало - 300 г, молоко или минеральная вода - 100 мл, крахмал - 2 ст.л., чеснок - 5 зубков, сода - 1 ч.л., перец чёрный молотый, соль - по вкусу.
Маленькие котлетки-колбаски "Мититеи" - блюдо молдавско-румынского происхождения. Традиционно в качестве фарша для молдавских мититей используется жирная говядина, но если вы такой не нашли, то свиной жир будет очень кстати.
Пропустите мясо и сало через мясорубку вместе с чесноком. Если вам не подходит чеснок, то его можно заменить луком. Многие хозяйки добавляют и лук, и чеснок.
Обратите внимание, что в фарш добавляются крахмал и пищевая сода. Причём пищевая сода - один из основных компонентов.
Добавляем соду, крахмал, молоко. Солим и перчим по вкусу.
Перемешать фарш, а затемхорошо его отбить - минимум 10 минут. Возьмите все мясо в обе руки, собирая его в шар, и бросайте обратно в миску. Благодаря отбиванию фарша, мититеи будут держаться плотными и упругими колбасками, а не котлетами, способными развалится прямо на сковороде.
Очень важный момент! Сразу из этого фарша колбаски не формируют! Фаршу надо настаиваться в холодильнике целую ночь или хотя бы 5 часов.
Колбаски формируйте потом либо руками, либо специальной насадкой на мясорубке для колбасы. С помощью насадки колбаски получаются одинакового размера и ровненькими.
Обжаривают колбаски на гриле или сковороде со всех сторон до корочки. Очень сочные и очень вкусные маленькие молдавские колбаски мититеи готовы. Подают с овощным салатом и любимым гарниром.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1930 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023