Суп с копченой колбасой
Вода - 2 л; куриная спинка для бульона - 1 шт.; картофель - 4 клубня; репчатый лук - 1 головка; морковь - 1 шт.; маринованные огурцы - 2-3 шт.; рис - 2 ст. л.; копченая колбаса - 150 г; оливковое масло - 50 мл; соль и черный молотый перец - по вкусу; паприка - 0,5 ч. л.; приправа хмели-сунели - 0,5 ч. л.; лавровый лист - 3 шт.; черный душистый перец - 3 горошины; свежая зелень (укроп и петрушка) - 1 пучок.
Для бульона куриную спинкузалить двумя литрами воды и варить на протяжении 30 минут, затем достать мясо из кастрюли.
Картофель почистить, порезать кубиком. Выложить в кастрюлю с куриным бульоном. Следом за картофелем добавить в суп тщательно промытый рис. Накрыв кастрюлю крышкой, варить суп на медленном огне.
Репчатый лук порезать мелким кубиком, морковь измельчить на крупной терке.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, выложить репчатый лук и, периодически помешивая, пассеровать до золотистого оттенка. Затем добавить тертую морковь, перемешать и обжаривать еще 3 минуты.
Когда картофель и рис сварятся до полуготовности, добавим в суп пассерованные овощи.
На сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить порезанную колбасу. Периодически помешивая, обжарим ее до золотистого оттенка. Затем добавить к колбасе маринованные огурцы, натертые на крупной терке. Перемешать и обжаривать вместе еще 5 минут.
Выложим в суп колбасу и маринованные огурцы.
За 5 минут до готовности супа добавить в кастрюлю мелко порезанную зелень, соль и специи.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам, подавать со сметаной.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1930 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023