Суп з копченою ковбасою
Вода - 2 л; куряча спинка для бульйону - 1 шт.; картопля - 4 бульби; ріпчаста цибуля - 1 голівка; морква - 1 шт.; мариновані огірки - 2-3 шт.; рис - 2 ст. л.; копчена ковбаса - 150 г; оливкова олія - 50 мл; сіль і чорний мелений перець - за смаком; паприка - 0,5 ч. л.; приправа хмелі-сунелі - 0,5 ч. л.; лавровий лист - 3 шт.; чорний духмяний перець - 3 горошини; свіжа зелень (кріп і петрушка) - 1 пучок.
Для бульйону курячу спинку залити двома літрами води й варити протягом 30 хвилин, потім дістати м’ясо з каструлі.
Картоплю почистити, порізати кубиком. Викласти в каструлю з курячим бульйоном. Слідом за картоплею додати в суп ретельно промитий рис. Накривши каструлю кришкою, варити суп на повільному вогні.
Ріпчаста цибулю порізати дрібним кубиком, моркву подрібнити на великій тертці.
У глибокій сковороді розігріти оливкову олію, викласти цибулю і, періодично помішуючи, обсмажувати до золотавого відтінку. Потім додати терту моркву, перемішати й обсмажувати ще 3 хвилини.
Коли картопля й рис зваряться до напівготовності, додамо в суп пасеровану городину.
На пательню з невеликою кількістю рослинної олії викласти порізану ковбасу. Періодично помішуючи, обсмажимо її до золотавого відтінку. Потім додати до ковбаси мариновані огірки, натерті на великій тертці. Перемішати й обсмажувати разом ще 5 хвилин.
Викладемо в суп ковбасу й мариновані огірки.
За 5 хвилин до готовності супу додати в каструлю дрібно порізану зелень, сіль і спеції.
Готовий суп розлити по порціонних тарілках, подавати зі сметаною.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1673 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023