Жульен в тарталетках
Куриное филе - 300 г, шампиньоны свежие - 200 г, сыр - 100 г, растительное масло - 2-3 ст. л., тарталетки - 15-20 шт., соль, перец - по вкусу. Для соуса: сметана - 250 г, мука - 1 ст. л., молоко - 250 мл, сливочное масло - 40 г.
Промытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, выкладываем в объемную сковороду с растительным маслом. Жарим на умеренном огне, периодически помешивая.
Как только испарится вся влага, выделенная грибами, снимаем сковороду с плиты. Заранее отваренное куриное филе остужаем, нарезаем соломкой и добавляем к шампиньонам. Солим, перчим и перемешиваем.
Для соуса сливочное масло растапливаем в сотейнике, постепенно подсыпаем муку, энергично перемешивая массу деревянной лопаткой. Через 2-3 минуты вливаем охлажденное молоко, размешивая венчиком, чтобы избежать образования мучных комков. Как только молоко закипит, снимаем практически готовый соус с огня и остужаем до теплого состояния.
Добавляем к молочной массе сметану и перемешиваем массу до однородности.
Смесь шампиньонов и курицы распределяем по тарталеткам. Каждую заготовку обильно заливаем соусом. Посыпаем тертым сыром.
Запекаем в разогретой до 180 градусах духовке около 15 минут. Как только сыр хорошо расплавится и слегка зарумянится, тарталетки готовы.
Подаем жульен горячим.
СОВЕТ
Тарталетки для закуски можно купить готовые, а можно приготовить самостоятельно из слоеного, песочного или другого теста.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1873 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023