Запеченные свиные ребра в сладкой глазури
Ребра свиные - 800 г. Маринад: горчица - 1 ч. л., масло растительное - 2 ст. л., специи и соль - по вкусу. Глазурь: яблоко - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, масло сливочное - 50 г, мед - 60 г, соус соевый - 40 мл, соус ткемали - 2 ст. л., перец черный (молотый) - по вкусу.
Свиные ребра достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут, чтобы они немного согрелись.
Специи для маринада можно взять по вкусу: сладкую или копченую паприку, чили, чесночный порошок, черный перец, смесь перцев и т. д.
Смешать ингредиенты для маринада и нанести на ребра, слегка втирая смесь. Обмазывать ребра нужно со всех сторон.
Переложить свиные ребра в форму для запекания, застеленную фольгой и пекарским пергаментом, и оставить на 20 минут при комнатной температуре мариноваться.
Через 20 минут форму с ребрами отправить в разогретую до 200-210°C духовку на 1 час, накрыв ее фольгой.
Для глазури яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками.
На сковороде растопить сливочное масло, выложить яблоки и немного обжарить на среднем огне, а затем, убавив огонь, потушить около 5 минут.
Добавить мед, дать ему немного растопиться, а затем толкушкой размять все до состояния пюре. К яблочной массе добавить натертый чеснок, соевый соус, ткемали и черный молотый перец. Все перемешать, потушить около 5 минут на маленьком огне, не накрывая посуду крышкой.
Форму со свиными ребрами достать из духовки, слить вытопившийся жир. Ложкой выложить всю глазурь на поверхность ребер и равномерно распределить ее. Глазурь густая и не будет стекать на противень.
Вернуть форму в духовку, убавив температуру до 180°C, и продолжить запекание еще в течение 45 минут или до полной готовности мяса.
Готовые свиные ребра в глазури присыпать свежей зеленью и нарезать на порционные кусочки.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1826 |
© Газета Домовой 2012-2023