Слоеная самса с мясом
Тесто: 2 ст. муки, 1 ст. воды, 100 г сливочного масла, соль. Начинка: 400 г говядины, 2 репчатые луковицы, пучок свежей зелени по вкусу (укропа, петрушки, кинзы, даже мяты), вода, соль, перец - по вкусу.
Для теста в миску высыпьте муку, смешайте ее с солью.
Воду доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в муку, постоянно помешивая. Далее, замесите эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Стол немного присыпьте мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше – тем вкуснее будет тесто. Тесто смажьте растопленным маслом, используя кондитерскую кисточку.
Когда все тесто с одной стороны смазано маслом, сложите его пополам, еще раз пройдитесь скалкой и смажьте верхний слой снова маслом. Подобную процедуру нужно проделать несколько раз, чтобы тесто получилось многослойным и хорошо поднялось при выпекании. Тесто поставьте на час в холодильник.
Мясо перекрутить на мясорубке. Лук мелко порезать и немного прижать, чтобы он пустил сок. Зелень также мелко порезать.
В миске смешать фарш, зелень, лук, соль и перец, налить немного воды, чтобы сделать начинку еще более сочной. Но не переборщите – фарш не должен быть жидким.
Тесто достаньте из холодильника, еще раз раскатайте и смажьте растопленным маслом. Сверните тесто в рулетик и разрежьте его на кусочки толщиной 2-3 см.
Положите каждый кусочек на торец и расплющите его в блин с помощью скалки. Предварительно присыпьте стол мукой, чтобы тесто не прилипло. Толщина блина должна быть пол сантиметра, тоньше не нужно.
В середину каждого кружка кладем начинку и соединяем края, чтобы получился треугольник. Защипываем.
Самсу выкладываем на противень, смазанный маслом. Взбиваем желток и смазываем им каждый пирожок, присыпаем сверху кунжутом.
Разогрейте духовку до 200°С, поставьте противень и через 15 минут опустите температуру до 180°С. Когда самса зарумянится – можно доставать. Проверьте, чтобы начинка пропеклась.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1890 |
© Газета Домовой 2012-2023