5 хитростей, как правильно использовать фольгу, которые вы не знали
В фольге запекают практически все: рыбу, птицу, овощи, мясо. Она не только поможет приготовить ужин, а и сделает более вкусным пикник или поездку на дачу. Но следует знать некоторые нюансы.
У фольги есть целый ряд преимуществ: она стойкая к влиянию пищевых продуктов, не меняет их вкус и запах, не пропускает воду, жиры, газы, микроорганизмы и ультрафиолетовое излучение, не окисляется. Она легкая, компактная, защищает продукты от порчи (имеет термостойкое свойство), препятствует распространению запаха, сохраняет витамины. А еще это идеальная посуда, которую не надо мыть.
ТОЛЩИНА ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ
Когда покупаете фольгу, обратите внимание на ее толщину. Материал толщиной 9 мкм подходит для хранения разных продуктов. Толщина 11 мкм используется для приготовления блюд в духовке, эта фольга довольно плотная. Самая толстая фольга – 14 мкм – нужна для запекания на гриле и для тех случаев, когда продукт должен простоять в духовке довольно длительное время.
ФОЛЬГА НЕ ЛЮБИТ ЛИМОНОВ
Единый случай, когда фольга может потерять свои ценные свойства – взаимодействие с кислотами. Поэтому продукты и блюда с кислым вкусом длительное время держать в фольге не рекомендовано.
Ее нельзя использовать в микроволновке: может заискрить. Чем дольше планируете готовить блюдо в фольге, тем толще выбирайте.
ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ КАСАТЬСЯ ЛИШЬ БЛЕСТЯЩЕЙ СТОРОНЫ
Фольга имеет две стороны: блестящую и матовую. От того, какой стороной класть фольгу на противень, зависит результат приготовленного продукта. Блестящая сторона намного лучше отбивает тепло и не прилипает к блюду. Именно поэтому завертывать продукты нужно так, чтобы матовая сторона была снаружи, а блестящая контактировала с пищей.
ПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ В ФОЛЬГЕ – ОДИНАКОВОГО РАЗМЕРА
Для того чтобы мясо лучше пропеклось и было насыщенным ароматами специй и овощей, сделайте на его поверхности надрезы ножом. Положите на дно фольги сначала овощи, а сверху – мясо, натертое специями. Тогда оно не пригорит, будет сочное и максимально насытится ароматом овощей. Овощи для запекания в фольге желательно выбирать одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1919 |
© Газета Домовой 2012-2023