Вертута з витяжного тіста із сиром
Тісто: борошно пшеничне - 280 г, вода - 125 г, яйце - 1 шт., рослинна олія - 3 ст. л., сіль - 2 щіпки.
Начинка: кисломолочний сир - 500 г, кріп - 1 пучок, яйце - 2 шт., сіль - за смаком, рослинна олія - 4-5 ст. л.
Для начинки візьміть сир, з’єднаєте його із двома сирими яйцями, кропом, сіллю. За бажанням можна додати чорний мелений перець. Добре перемішайте, начинка готова.
Для тіста: у мисці з’єднайте воду, олію, яйце й сіль. Віночком добре перемішайте.
Уведіть борошно невеликими порціями. Коли віночком буде важко перемішувати, візьміть ложку. Замісіть м’яке й пластичне тісто. Накрийте плівкою й залиште відпочивати хвилин на 40.
Змажте тісто рослинною олією, розділіть на 3 однакових частини. Дві поверніть у миску під плівку, одну залишіть на столі, її будете розкочувати-розтягувати.
Стіл присипте трохи борошном. Розкачайте наскільки тонко зможете тісто. Особливу увагу приділіть краям, серединку сильно не розкочуйте.
Візьміть тісто «на руки», розтягуйте, переміщайте на руках по всьому периметру, але не тягніть занадто сильно, щоб тісто не порвалося.
Покладіть «витягнуте» тісто на стіл, якщо краї товсті, то додатково пройдіться качалкою. Покладіть третину сирної маси. Змажте поверхню рослинною олією, крім того місця, де начинка.
Загорніть конвертиком, спочатку боки й скачайте в рулет. Чим тонше у вас вийде витягнути тісто, тим смачніше й ніжніше буде вертута. Дуже обережно звертайте її, щоб не порвати тісто.
Те ж саме проробіть із двома шматочками тісту й начинкою, що залишилися.
Готові вертути перекладіть на аркуш із пергаментом, змажте рослинною олією й відправте в розігріту до 190°С духовку, час випікання - 40 хвилин. За час випікання ще два рази змажте вертути рослинною олією.
Дайте готовим рулетам прохолонути, а після подавайте до столу.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1934 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023