Блюда из клубники
Ароматная, сочная клубника – прекрасное летнее угощение. Эта ягода родом из Америки, но сейчас большое количество ее разновидностей культивируется по всему миру.
Покупать нужно темно-красные ягоды без вмятин, если собирать с грядки – нужно оставлять хвостик, так как с ним ягоды сохраняются дольше. Их можно хранить в холодильнике, но они ароматнее при комнатной температуре. Их можно замораживать в пластиковых контейнерах на год.
Калорийность клубники составляет 41 ккал на 100 г продукта. Эта ягода – богатый источник витамина С. В 100 граммах клубники его содержится больше дневной нормы. По содержанию витамина С клубника уступает только черной смородине. В пяти ягодах средней величины витамина С столько же, сколько в одном крупном апельсине. А фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в малине и винограде.
Если каждый день есть эти ягоды, укрепляются иммунная система и стенки сосудов.
Клубника обладает мощным противовоспалительным и противомикробным воздействием. Поэтому при больном желудке ее прописывают как лекарство. Антимикробные свойства клубники используются для лечения воспалительных заболеваний носоглотки и устраняют неприятный запах изо рта. Клубника подавляет развитие вируса гриппа. Наличие в ее составе йода компенсирует его недостаток в повседневной пище и питьевой воде (калоризатор). Клубника обладает сахаропонижающим действием. Поэтому ее включают в питание больных сахарным диабетом. Прием натощак 4-6 столовых ложек свежего клубничного сока помогает при желчнокаменной болезни.
При заболеваниях почек и мочевых путей рекомендуется весь сезон употреблять ягоды клубники. Лучше есть каждый день не менее 400 граммов. При всех почечных недугах следует пить отвар из корней клубники. Клубника является природным мочегонным средством и успокаивающе действует на печень. Поэтому при ревматизме и заболеваниях печени рекомендуется применять клубничную диету. В течение недели нужно ежедневно съедать по 1,5 килограмма ягод. Салициловая кислота, которая содержится в ягоде, помогает и при болях в суставах. Клубника позволяет восполнить дефицит железа при малокровии. Это, кроме всего прочего, и испытанное народное средство при лечении экземы, диатеза, кожной сыпи, небольших ранок. Нужно просто нанести кашицу из клубники на больное место. Ягоды клубники и отвар из ее листьев нормализуют обмен веществ и давление, избавляют от бессонницы. Клубника – отличное профилактическое средство от таких болезней, как атеросклероз и гипертония.
Клубника – сильный аллерген. Людям подверженным аллергии нужно уменьшить ее потребление. Или запивать ее любым кисломолочным продуктом (calorizator). Клубника также противопоказана при повышенном выделении желудочного сока, длительных желудочных и печеночных коликах и аппендиците. Маленьким детям и беременным женщинам клубнику и напитки из ее листьев надо употреблять с особой осторожностью.
СЛАДКОЕ БЛЮДО ИЗ КЛУБНИКИ
Клубнику (0,5 кг) перебрать, промыть и удалить плодоножки. Затем посыпать сахарной пудрой (0,5 ст.), добавить лимонный сок и цедру (2 шт. лимона). Выдержать на холоде 2 часа и подать с подслащенной сметаной (2 ч. л.).
КОКТЕЙЛЬ КЛУБНИЧНЫЙ
100 г сливочного мороженого, 200 г клубничного сиропа и 500 г охлажденного молока. Взбить в миксере до образования однородной пенистой массы. Разлить по бокалам. Отдельно взбить 100 г сливок с 50 г сахара и ложкой разложить по бокалам.
КЛУБНИКА В ШАМПАНСКОМ
Очистить 500 г клубники и разложить ягоды в 4 бокала. Сверху посыпать 4 ст. л. сахарной пудры (по 1 ч. ложке на каждый бокал), накрыть прозрачной пленкой и поставить на 1 час в холодильник. Залить ягоды сильно охлажденным красным шампанским / хересом / портвейном / вином «марсала». Сразу же подать к столу со свежим бисквитом.
ДЖЕМ КЛУБНИЧНЫЙ
Клубника - 1 кг, сахар - 1 кг, вода - 1 ст., лимонная кислота - 2 г.
Ягоды промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, добавить воду, накрыть крышкой и довести до кипения. Проварить около 5 минут. Протереть ягоды через сито, полученное пюре смешатьс сахаром, довести до кипения и варить, помешивая, около 25 минут. Перед окончанием варки в джем добавить лимонную кислоту для сохранения натурального цвета джема.
ДЕСЕРТ С КЛУБНИКОЙ И КРЕМОМ САБАЙОН
Клубника - 500 г, сдобный хлеб - 6 ломтиков, ликер - 2 ст. л., сахарная пудра - 140 г, желтки - 6 шт., белки - 4 шт., масло сливочное - 30 г.
Для сабайон растереть желтки с сахаром, добавить ликер. Поставить миску с получившейся массой на водяную баню и проварить, помешивая, крем до тех пор, пока он не загустеет.
Вымыть, очистить от плодоножек клубнику и разрезать каждую ягоду на 2 половинки.
Поджарить тосты и смазать их маслом. Разогреть духовку. Взбить холодные белки в густую пену и осторожно ввести их в сабайон. В огнеупорную форму уложить ломтики хлеба, чередуя их с клубникой и залить сабайоном. Поставить в духовку на 10 минут и запекать до появления золотистой корочки.
ПИРОГ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С КЛУБНИКОЙ
Готовое слоеное бездрожжевое тесто - 1 упаковка. Для начинки: сахар - 190 г, крахмал - 3 ст. л., лимонный сок - 2 ст. л., клубника - 1 кг, масло сливочное - 20 г, яйцо - 1 шт.
Для начинки смешайте в большой миске сахар, крахмал и лимонный сок. Клубнику очистите от плодоножек, разрежьте на половинки и засыпьте получившейся сахарной смесью. Отставьте на 15 минут.
Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, половину теста уложите в форму для выпечки пирогов так, чтобы край теста выступал на 2-2,5 см. Выложите начинку на тесто и сверху положите кусочки масла. Оставшийся корж меньшего диаметра нарежьте на полоски и разложите на верх пирога ввиде решетки. Смажьте тесто яйцом и запекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 220°С. Уменьшите температуру в духовке до 190°С и выпекайте еще около 40 минут. У готового пирога начинка в центре будет пузыриться. Готовый пирог охладите и порежьте на кусочки.
ВАРЕНИКИ С КЛУБНИКОЙ
Для теста: 500-700 г муки, 300 мл воды, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара.
Для начинки: 500 г свежей клубники, сахар - по вкусу, сметана - по вкусу.
Соединить в глубокой миске просеянную муку, яйца и соль. Затем влить воду и хорошенько перемешать. Замесить мягкое тесто, накрыть кухонной салфеткой и оставить на полчаса.
Клубнику нарезать небольшими кусочками.
Тесто нарезать маленькими кусочками и с помощью скалки раскатать тоненькие лепешки. Слепить вареники, укладывая на каждую лепешку немного клубники и посыпая сахаром.
Варить вареники в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Далее достать с помощью шумовки из кастрюли вареники и выложить на блюдо.
Готовые вареники со сметаной подать на стол.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1969 |
© Газета Домовой 2012-2023