Корзиночки с белковым кремом
Тесто: мука - 160 г, сливочное масло - 60 г, сахар - 40 г, разрыхлитель - 1/4 ч. л. щепотка соли, яйца - 1 шт.
Крем: яичный белок - 100 г, сахар - 200 г.
Начинка: джем из черной смородины (или по вкусу) - 70 г.
Готовим тесто. Муку, соль, сахар, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное масло кладем в чашу блендера. Рубим до состояния мелкой крошки. Добавляем яйца, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
Раскатываем тесто между листами пергамента. Вырезаем круги на пару сантиметров больше диаметра формочек. Кладем тесто в формы и прижимаем к дну и стенкам. Накалываем вилкой, кладем по кусочку фольги и насыпаем груз - например, фасоль.
Ставим в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу и груз, возвращаем в духовку и печем еще 8-10 минут. Вынимаем и остужаем.
Готовим крем. В миске соединяем белки и сахар. Ставим на водяную баню и мешаем, пока масса не достигнет 60°С. Снимаем с нагрева и взбиваем. Если набрать меренгу с ложку и перевернуть - меренга не должна падать или стекать. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.
В каждую корзинку кладем по чайной ложке джема. Отсаживаем из мешка крем.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2260 |
© Газета Домовой 2012-2023